Статьи о здоровье

В разделе «Статьи о здоровье» мы публикуем статьи профессионалов о здоровье: что это такое, как сохранить здоровье, какие меры профилактики необходимы, что такое здоровый образ жизни, полезные советы, ошибки самолечения и много другое.

 

Осень. Чем укреплять иммунитет?

Осень. Чем укреплять иммунитет?

статья доктора Шарофат Богачёвой

Что действительно способствует укреплению здоровья, и полезно ли есть фрукты для укрепления иммунитета?

Если человек болеет, значит в этот момент в организме, в какой-то его части, есть воспаление (ринит, ангина, колит, бронхит итд), в котором, можно определить анализами( посев на флору, ПЦР на вирусы и др.) наблюдается избыточный рост, условно-патогенных микроорганизмов: бактерий, вирусов, простейших и других членов большого содружества микробиоты, не способствующих здоровью, а значит дружественная и полезная нам нормофлора в меньшинстве — почему?

Одна из причин — организация «среды обитания», благоприятной для одних и не благоприятной — другим, что вполне логично.
Не углубляясь в эти процессы, сегодня я не о том, скажу, что самые активные наши микробные «сожители», любители сладкого, то есть сахара — это грибы (кандиды и другая условно-патогенная микрофлора), которые начинают с молниеносной быстротой разрастаться, как только появляется в нашем питании сахар в избытке, создавая при этом закисленную среду, благоприятную всем условным патогенам, что накапливаясь, становиться причиной и началом многим, беспокоящим нас симптомам.

Лето и осень- период созревания сладких фруктов, которые распространяются и в северные широты коммерческими структурами, для «витаминизации» населения, о чем пестрят рекламы и «заказные статьи» — цель которых точно не забота о здоровье населения.
Август, сентябрь, октябрь время, когда люди в избытке для своего здоровья едят дары южных регионов, да многие, и далее на этом не останавливаются… но почему же иммунитет не только не укрепляется, но не смотря на … и дети и взрослые начинают уже с сентября болеть сначала кишечными и простудными заболеваниями, и далее по нарастающей?
Конечно, есть и во фруктах какие-то микронутриенты и витамины, но мы то знаем почему их любим…ведь потому что они сладенькие, и вкусненько…

Каждый фрукт- это прежде всего сахар, вода и …клетчатка. В одном яблоке 20 г сахара, а в двух средних яблоках — 40 г, как в банке кока-колы, но так как они кислые, то сахарность не заметна, именно кислоты и скрывают сахарность — сладость.
А что говорить о других, еще более сладких фруктах???
Так могут ли фрукты быть теми продуктами, что укрепляют иммунитет, если среда, для поддержания здоровья, то есть необходимая для роста нормофлоры создается иными продуктами, с иными вкусами?

Полезные нам микроорганизмы важны для нас, ведь именно они помогают сбалансировать микрофлору кишечника, тем самым повышая и общий иммунитет.

Здоровый кишечник, со сбалансированной микробиотой (о ней позже расскажу), полезен как для нашего тела, так и для ума.

С древних времен, когда не было холодильников, о чем, наверное, кому-то трудно и представить это, люди для сохранения еды и поддержания здоровья в холодный период, научились заквашивать продукты, в том числе фрукты и ягоды — квашенные капуста и яблоки, свекла, патиссоны, моченые ягоды и т.д…
В них — витамины и полезные бактерии, укрепляющие иммунитет . Эти продукты и согревают организм в холодные периоды года.
Но как и во всем — нужно соблюдать умеренность и знания.

Как происходит квашение и можно ли осуществить этот процесс без сахара и уксуса? И почему этот процесс скисания/брожения укрепляет и исцеляет организм?

Мы не стерильны, и продукты имеют на своей поверхности множество микроорганизмов. С каждой едой мы получаем разнообразие микробов. Но некоторые группы микроорганизмов любят есть белки и вызывать гнилостные процессы, а другие живут на поверхности овощей, питаясь клетчаткой и другими поли- и олигосахаридами, содержащимися в них.
То есть, мы всегда с продуктами получаем разнообразную микрофлору, которая и заселяет наш кишечник в первую очередь, а контроль над ними осуществляет наша иммунная система.
И вывод прост…если есть продукты в которых живет полезная нам микрофлора- то это и будет помогать нам быть здоровыми.
А это, прежде всего, растительные продукты, богатые клетчаткой и длинными углеводами — овощи, бобовые, зерновые. И их можно заквашивать, то есть вызывать самопроизвольное брожение. Для этого просто нужно создать определенный температурный режим на некоторое времени.

Почему квашенная капуста имеет больше витаминов, чем сырая?
Откуда они в ней берутся, кто их продуцирует?
Думаю ответ ясен — микрофлора, которая живет в капусте.
И да, микробиологи все знают, что витамины производят микроорганизмы, которые питаются клетчаткой, а как результат ее переработки мы имеем те вещества, что называем витаминами, кофакторами, необходимыми нам для построения нашего и тела в том числе, но об этом в другом посте.

Предлагаю вам задуматься и начинать есть действительно полезные для иммунитета и здоровья продукты- квашенные овощи, ягоды, фрукты, ферментированные пасты из бобовых и зерен , максимально снизив потребление свежих фруктов, сырых овощей( тяжело перевариваются) и вообще быстрых углеводов/сахаров.

Может еще кто не понял, а как укрепляется то иммунитет?
— он «не воюет «с избыточным ростом плохой микрофлоры,
-не контролирует , не расходуется на нейтрализацию избыточного потребления тяжелых для усвоения продуктов…
-у него остаются резервы для контроля и поддержания здоровья.

Организм сам способен все приводить в порядок, главное- не помогать ему приемом много полезного…

Я не даю рецепты как заквасить капусту и овощи …их можно найти в интернете)), но:

-в рационе, всем, кто живет в холодном климате, полезно ежедневно включать квашенные продукты, которые вы можете сами приготовить в банках или других, пригодных для этого емкостях;

-минимум 70-80 % овощной смеси должна составлять капуста, ее разнообразные сорта, и зеленая ,и красная, и др;

-морковь, свекла, репа , и другие твердые корнеплоды, также могут быть прекрасной основой для ферментации, те есть заквашивания.
Вы можете добавить по своему вкусу, перец, кабачки, патиссоны, укроп, петрушку, кудрявую капусту кале, листовую капусту;
-используйте только ОРГАНИЧЕСКИЕ овощи, фрукты/ягоды и зелень!
— добавляя ароматические растения, такие как лук, чеснок и имбирь, можжевельник и др.специи, не перестарайтесь, помните, что брожение увеличивает аромат в несколько раз;
-добавляйте травы, в небольших количествах: базилик, укроп,шалфей, розмарин, тимьян и орегано и т.д.;
-чтобы увеличить содержание минералов, витаминов и клетчатки можно добавлять и морские овощи или морские водоросли, которые необходимо предварительно замочить и порезать на кусочки нужного размера;

И все, что вам нужно — это желание и необходимые помощники- кухонный комбайн, терка, ножи, и банки.

Ква́шение — заготовка, способ консервирования овощей впрок, путём получения молочнокислого брожения, в процессе которого образуемая молочная кислота, оказывает на продукты (наряду с добавляемой немного, лучше тогда натуральной, каменной солью) консервирующее действие.
У народов Печорского и Пермского края России квасили и рыбу.

Чем полезны квашеные овощи?

Квашение, соление относят к биохимическим методам консервирования, где в результате естественного молочнокислого брожения образуется естественный консервант — молочная кислота, механизм которого состоит в преобразовании углеводов, содержащихся в продуктах, в процессе брожения в молочную кислоту.
Эта кислота, когда ее достаточное количество губит бактерии, гнилостные организмы, которые и вызывают порчу продуктов. И здесь основная задача квашения – обеспечить этим бактериям благоприятные условия роста и развития, чтобы избыток сахаров ими был переработан раньше, чем активизируются гнилостные микроорганизмы.

Соль не является необходимым компонентом, однако она влияет на конечный вкус продукта, улучшая его.

В самопроизвольном брожение участвует вся микрофлора самих овощей. Поэтому при квашении участие принимают не только молочнокислые бактерии, но и дрожжи, маслянокислые и уксуснокислые бактерии. Одни из них выделяют газы, другие превращают сахар в молочную кислоту без выделения газов; некоторые бактерии вырабатывают ароматические вещества — сложные эфиры. В огурцах иногда встречается бактерия B.abderhaldi, которая вызывает ослизнение рассола, делает его тягучим.

Не стоит путать квашение и мочение. В целом, оба процесса имеют много общего. Но и отличия есть. Процесс мочения, или вымачивания, построен на работе спиртовых дрожжей. Вымачивают чаще всего ягоды или фрукты, при их ферментировании получается достаточное количество натуральных спиртов, а в квашении этого не происходит.

Чем в продуктах больше сахара, тем быстрее они сквасятся, ведь бактериям для размножения нужно питание. Поэтому огурцы для заквашивания выбирают маленькие, сладенькие, а капусту, наоборот – более зрелую.

После обработки путем сквашивания свойства продуктов довольно сильно меняются. И вкус меняется в первую очередь-исчезает сладость, появляется кислинка, которую многие и любят, ну и соленость увеличивается.

При квашении происходит большое количество ферментных реакций, которые несколько меняют состав полезных веществ в продукте, но витамины в квашеных продуктах сохраняются, хоть и не в том количестве, как в свежих.

В конечном итоге можно сказать, что квашеные овощи полезны почти так же, как и свежие.
Кислый вкус необходим, но в умеренных количествах.

Ферментация фруктов, при нарушении их целостности, при определенной температуре, дает спиртовое брожение, благодаря дрожжам, присутствующим на кожице. Фруктовый сахар перерабатывается дрожжами в углекислоту и алкоголь.
Вино- это древний напиток, который с момента, когда человек впервые попробовал забродивший фрукт и по сей день, пользуется неизменной популярностью.
Но… Вина, всегда имеют кислый вкус, всегда со временем, при злоупотреблении их, нарушают пищеварение, всегда действуют на печень, и как результат, формируются множество болезней, чаще связанных с сердечно-сосудистой системой, ну и самой печенью. Спирт, содержащийся в них влияет на психику и нервную систему, со временем, часто необратимо.

Это натуральный  пробиотик — источник полезнейших лактобактерий, которые составляют значительную часть микрофлоры кишечника, дефицит которых вызывает различные расстройства кишечника, влияя на работу всего организма в целом. Они нормализуют пищеварение  — это хороший источник клетчатки и пищеварительных ферментов.Они отличное антиканцерогенное средство.
Содержат витамин К,  который укрепляет кости, зубы, ногти и  волосы. Всего 100 г  квашенных овощей  покрывает суточную потребность в нем.

В 100,0  квашенной капусты содержится 50% ежедневной потребности витамина С, очень много витаминов группы В.
Содержат кальций, магний и серу,  которые нужны нам для гормонального баланса,  крепких костей и молодой кожи.
Богаты энзимами (ферментами), благодаря которым сохраняется ферментный уровень нашего организма, а он необходим нам для сохранения молодости
Осуществляют очищение организма от тяжелых металлов, токсинов и пестицидов.
Восстанавливают стенки сосудов и кишечника, уменьшают воспалительные процессы, которые в хронической форме являются причиной почти всех серьезных болезней
Организм обеспечивается достаточным количеством витаминов группы В.
Уменьшается и даже полностью исчезает тяга к сладкому и алкоголю.

И многое, многое другое

Рецепт пробиотической квашеной капусты

В рецепте приготовления этой капусты существует два важных момента:

В нее НЕ добавляется соль. Соль действует как консервант и подавляет развитие хороших бактерий, большая часть важных  пищеварения энзимов погибает при использовании соли в квашении.

Квасится капуста под герметично закрытой крышкой. Это объясняется тем, что лактобактерии являются анаэробами и размножаются в среде без воздуха намного лучше . Во время ферментации без доступа кислорода «хорошие» бактерии начинают  более активно размножаться . Даже в холодильнике, куда вы поставите капусту после приготовления, процесс продолжится. Бактерии будут оставаться живыми на протяжении многих дней и даже месяцев!

Аюрведа о вкусах…

Кислый вкус, любимый многими, хотя его любители и не задумываются об этом, когда включают продукты его содержащие, в свой рацион, часто в избытке. А это и кисломолочные продукты, сыры, многие фрукты, томаты, ферментированные продукты и напитки…

Кислый вкус состоит из первоэлементов Огонь/Земля, трансформирующее и твердое состояние.

По своей энергетике он является горячим, если мы употребляем его много, но при прикосновении, аппликационно, является прохладным. И мы знаем это, когда хотим охладить тело от солнечных ожогов, нанося на кожу кефир.

То есть он оказывает разные действия внутри организма и вне его.

Кислое делает полость рта влажной, увеличивая слюнообразование. Более проявленный кислый вкус (лимонная кислота, уксус, сухое вино) вызывает покалывание на зубах, «сводит зубы» и ведет к быстрой психоэмоциональной реакции (на неприятное) — сморщиванию лица.

Если смотреть на действие кислого вкуса, то он хорошо стимулирует Огонь пищеварения/Агни, то есть в целом пищеварение и аппетит. Достаточно одной дольки грейпфрута перед едой, чтобы активизировать пищеварение тем, у кого оно «вялое».

Его много во всех ферментированных продуктах: уксус, вино, пиво, соевая паста, квашения.
Он вызывает увлажнение кожи и действует успокаивающе на психику, если использовать в умеренных количествах, легко переваривается и охлаждает при аппликациях.

Этот вкус вызывает увеличение тканей и Крови, так как имеет элемент Земля, но и может разрушать их, так как есть элемент Огонь.

При чрезмерном употреблении вызывает вялость тела, головокружения, ухудшение зрения, бледность покровов, как при анемии, потому что влияет на кровь, провоцирует вирусные инфекции, такие как герпес, может вызывать отеки, жажду, внутренний жар.

В изготовлении хлеба, смешение дрожжей с мукой вызывает процесс ферментации, те же процессы ферментации происходят при приготовлении йогурта и сыра, кваса и пива.

В холодном климате, чтобы сохранить на длительное время продукты люди научились их ферментировать, но есть еще одна причина, по которой наши предки в зимнее время пользовались ими.

Кислый вкус вызывает длительно поддерживаемый жар/тепло в организме. В холодном климате- это необходимо и полезно, включать в рацион немного ферментированных продуктов: квашенную капусту и др.овощи, фрукты, ягоды, немного сыров и соевой пасты. Это поддерживает активность пищеварения в холодные сезоны года.

И наоборот, в жарком климате, как Индия, кислое будет вызывать разрушение тканей, то есть приводить к болезням. Это по той же причине, что кислый вкус способен накапливаться и вызывать долговременный эффект жара.

Похожее усиливает похожее.

В Индии жарко, горячий воздух снаружи двигает внутренний жар/Агни к поверхности тела. И это приводит к снижению пищеварительной активности, к снижению внутреннего Агни. Поэтому народы южных стран и потребляют много острых специй, чтобы поднять, активизировать свое пищеварение, которое у них ослаблено (это уже физиологические особенности).
В холодном же климате окружающий воздух почти всегда ниже температуры тела и он смещает Агни внутрь, в центр тела, и пищеварения у людей, живущих в холодном климате, сильнее, чем в жарком, поэтому для получения медленно нарастающего жара, поддерживающего внутренний огонь/тепло и едят продукты со сложным кислым вкусом- ферментированные продукты.

А мы уже знаем, что большая часть еды в рационе человека, несет в себе сладкий, охлаждающий вкус (до 80%).

Но нужно быть очень аккуратными с кислым вкусом, потому что он может ввести в дисбаланс огонь пищеварения, а значит и органы пищеварения и будет раздражать кровь, и именно это, в первую очередь, проявляется, как причина кожных высыпаний, и не только.

То есть нужно употреблять в достаточном количестве кислое, чтобы поддерживать внутренний жар организма, но не употреблять чрезмерно, чтобы не вызывать заболевание.

Чрезмерно накапливаясь со временем в печени, он высушивает ткани и негативно действует на репродуктивную систему. Ведь продукты несущие кислый вкус, расщепляются в процессе пищеварения на молекулы, которые несут в себе качества исходного продукта, а значит и действие кислого вкуса. А все, что попадает в кровь, проходит через печень, тот орган, который строит уже необходимые нашему организму вещества.

Если вы планируете беременность, нужно употреблять малое количество кислого вкуса.

Во всем нужна умеренность.

Будьте внимательны к своему здоровью, и аккуратны с кислым вкусом.

Цикл лекций доктора Шарофат Богачёвой

Базовые правила построения рационального питания

13 октября, 20 октября, 27 октября, 10 ноября, 24 ноября, 1 декабря и 8 декабря 2019 года

Онлайн лекции доктора Шарофат Богачевой

Внимание! Доступ к курсам открывается в течение 24 часов после оплаты.

Читать далее...

Сделайте «Шаги на пути к здоровью»

Сделайте «Шаги на пути к здоровью»

статья доктора Шарофат Богачёвой

….Тело, в котором нам суждено жить, нуждается в заботе. Мы его не выбирали, не определяли, что бы хотели иметь, от чего хотели бы избавиться, но мы можем изменять его…

Медицина и ее достижения помогают излечивать многие заболевания и облегчают страдания от уже тяжелых состояний, но с древних времен, даже большая ее часть, была направлена на предупреждение заболеваний, на поддержание здоровья человека. Это было важно, не болеть, чтобы жить и работать, воспроизводить здоровое потомство, обеспечивая его едой.

Что для этого человеку нужно?

Все мы хорошо знаем, что для поддержания жизни нам необходима еда. Еда, отсутствие которой неминуемо приведет тело к смерти, еда, которая несет в себе источники энергии, необходимые для покрытия всех происходящих в теле затрат, связанных как с жизнеобеспечивающими затратами, то есть на работу самих органов, поддерживающих жизнь, так и на дополнительные физическую и умственную активность. Из еды организм сам способен извлекать все необходимое для построения тела, его защиты, а также накопления ресурсов, в энергетических запасниках.

Но если рассматривать наше тело с химической точки зрения, то оно по сути состоит из химических элементов таблицы Менделеева: кислорода(О), углерода(С), водорода (Н), азота (N) и их химических соединений. Из них формируются белки, жиры и углеводы, которые и являют собой структуры тела, а биохимические процессы в нем не могут происходить без остальных микроэлементов из таблицы, которые выступают часто, как катализаторы, то есть необходимые составляющие этих процессов.

Весь биохимический состав веществ, поступающих с пищей, а теперь еще и из современных синтезированных и переработанных питательных веществ, определяются как макро- и микронутриенты. Это белки, жиры, углеводы, витамины, кальций, натрий, калий, магний, железо, медь, йод, селен и др. Поэтому, когда мы говорим о чем-то «полезном» для своего тела, важно понимать необходимость поступления в организм действительно незаменимого для построения, разнообразного состава продуктов, по макро- и микронутриентам, пищи, желательно более натурального по происхождению, к усвоению чего, организм приспосабливался на протяжении не одного тысячелетия.

Мы съедаем продукты, а стать той, питающей наше тело, эссенцией, которая смогла бы проникнуть в кровь, в ткани, и питать и строить клетки, могут только молекулы, из которых состоят эти сами вещества продуктов, то есть элементарные химические соединения, из которых они образованы, такие как аминокислоты, жирные кислоты, глюкоза, микроэлементы и др. И для этого важно, чтобы пища максимально усваивалась, то есть проходя обработку ферментами и соками пищеварительной системы, она расщеплялась бы до тех «кирпичиков», химических формул и соединений, способных уже пройти через стенку кишечника, через ее клетки-энтероциты, в закишечное пространство, в лимфу и кровь, не вызывая при этом в них воспалительных изменений, не провоцируя атаку, защищающих организм, иммунных клеток. Так как все, что поступает в наш организм является изначально чужеродным для него, и подвергается контролю со стороны иммунной системы, защищающей нас, на каждом уровне прохождения веществ через расщепления, усвоения и далее очищения от того, что не усвоилось.

Конечно, не нормально в повседневной, обычной жизни рассматривать еду и каждый продукт с такой позиции, да и нет необходимости в этом, но важно помнить и понимать это, когда человек ест только те продукты, что любит, часто «не здоровые» по своей сути, без разнообразия в ассортименте, ограничивая организм в необходимом, вызывая дефицитные по нутриентам состояния, приводящие позже к болезни, так как это всегда путь к нездоровью.

Формируясь под воздействием негативных условий и факторов внешней среды, окружающей организм, и того, что попадало внутрь в качестве пищи и лекарственных трав, которые могли действовать токсично, человеческий организм всегда пытался приспосабливаться, адаптироваться к тому, что действовало постоянно и длительно, чтобы выживать, формировал механизмы регуляций, которые приводили вновь к компенсации, к балансу, выведенное из равновесия состояние. Все лучшее для адаптации и выживания закреплялось в генах человека и передавалось потомкам, так как выживали сильнейшие, более приспособленные к определенным условиям проживания в той или иной местности. Это происходило миллионы лет, в борьбе за выживание в тяжелых для жизни условиях, в ходе которых и определились механизмы регуляции всех происходящих в теле процессов, которые мы теперь изучаем и называем, как реакцию организма на стрессы в виде ответов нервной, гормональной систем, иммунных реакций, клеточных изменений.

И важно понимать, что стрессом является не только психоэмоциональные состояния, это любые внешние и внутренние воздействия на организм, в том числе поступление и действие самой еды, и температурные изменения, голод, холод, жажда, атмосферные явления, инфекции и болезни-все вызывает те или иные ответные реакции на разных уровнях.

Организм способен приспосабливаться ко всему хорошему и плохому, но в последнем случае, часто происходят нарушения, уже сформированных адаптивных механизмов регуляций, вплоть до необратимых «поломок» в них, приводящих к самоуничтожению клеток, органов, систем, и самой жизни человека.

Тело, в котором нам суждено жить, нуждается в заботе. Мы его не выбирали, не определяли, что бы хотели иметь, от чего хотели бы избавиться, но мы можем изменять его.

Современный человек подвергается негативным воздействиям повсеместно, со всех сторон, и они отличаются от тех, с чем он сталкивался, живя в природе, по ее законам. Сама жизнь в современном обществе и еда, производимая пищевой индустрией и современным сельским хозяйством, далека от той к чему привыкал и приспосабливался «древний человек», потомками которого мы являемся. Люди редко перемещались, жили на определенных территориях, с определенными климатическими и географическими особенностями, ели только ту еду, которая по сезонам произрастала в местах их проживания, и это складывалось в генетические особенности той или иной расы, народности, что и передавалось, как их генотипы.

И наука сегодня это показывает, расшифровывая гены, выявляющие, генетически предрасположенные, иммунологически обусловленные непереносимости к некоторым пищевым продуктам, как у целых народов, так и у отдельных людей, имеющих общих с ними предков, как например, имеющих азиатский ген непереносимости алкоголя, некоторых углеводов, белков коровьего молока, глютена, и других питательных веществ, которые теперь человек любит есть и может покупать их круглый год, вне зависимости от сезона, климата, но которые вызывают у него явно или скрыто протекающие воспалительные реакции, приводящие постепенно к серьезным нарушениям, зависимостям, к острым и хроническим, а также и аутоиммунным заболеваниям.

То есть сегодня, человек своими действиями ломает сформированные в эволюции его развития механизмы гормональной, иммунологической, нервной регуляции, которые всегда коррелировали с природными циклами, сменой дня и ночи, сменой сезонов, состояний голода и насыщения, и другими окружающими его природными факторами.

Приспосабливаясь к дефициту еды, то есть к голодным периодам жизни, у человека сформировалась способность накапливать жир, как важного источника энергии, из поступающей в избытке глюкозы и фруктозы, в сезон созревания фруктов и овощей, научился воспринимать и усваивать ферментированные плоды, продукты их брожения – спирты, что когда-то спасли человечество от вымирания и дали возможность распространиться, и жить в неблагоприятных климатических условиях, но они же, сегодня, убивают многих, формируя «зависимости» и тяжелые болезни.

Объединяясь в сообщества, люди помогая друг другу, улучшали качество жизни, с разделением на слои и классы, у людей появились измененные поведенческие, психоэмоциональные состояния, которые теперь вводят в постоянный стресс, истощая энергетические ресурсы, ухудшая качество жизни.

Мы сами создаем свою реальность. И говоря о здоровье, нам следует думать о том, что необходимо сохранять гармоничные взаимоотношения между организмом и внешней средой, сохранять внутренний энергетический баланс, то есть поддерживать запас жизненных сил, тех ресурсов, которые и поддерживают в нас жизнь, которые противодействуют повреждающим нас факторам.

Человеческий организм — это мощная саморегулируемая система, хорошо адаптируемая на внешние и внутренние изменения, всегда стремящаяся к балансу. Мы способны меняться и обновляться, самоочищаться — нужно только дать ему эту возможность.

Здоровье – это состояние динамического равновесия между органами и системами, адаптирующими нас к внешним и внутренним факторам, действующими на нас.

Болезнь – это проявления самоочищения, самовосстановления организма, его попытки избавиться от нарушений или уже проблем. Это благо, способное дать импульс к самообучению, изменению себя.

Боль – это сигнал, который говорит, что что-то происходит не так, показывает и заставляет задуматься – что делается на так? Боль нельзя игнорировать, заглушать, к ней нужно прислушиваться и что-то менять в своем поведении, чтобы не приводить к болезни.

Боль – это мостик между здоровьем и нездоровьем.

Медицина и ее достижения помогают излечивать многие заболевания и облегчают страдания от уже тяжелых состояний, но с древних времен, даже большая ее часть, была направлена на предупреждение заболеваний, на поддержание здоровья человека. Это было важно, не болеть, чтобы жить и работать, воспроизводить здоровое потомство, обеспечивая его едой.

Что человеку для этого нужно?

ЕДА, как источник энергии и веществ, необходимых для построения тела.

ДВИЖЕНИЕ – все в теле находится в непрерывном движении, и дыхание, как часть это акта, обеспечивает каждую клеточку необходимым кислородом, а сердцебиение, двигающее кровь, обеспечивает клетки питанием.

ОТДЫХ И СОН, дающие время на восстановление и очищение организма.

Рациональное питание, адекватная ежедневная физическая активность и достаточное время для сна, отдыха и восстановления – вот то немногое, что необходимо, чтобы жить активной и здоровой жизнью.
Мы это все имеем.
Главное, действовать, захотеть пойти в нужном, для поддержания здоровья, направлении- то есть делать «шаги на пути к здоровью».

Цикл лекций доктора Шарофат Богачёвой

Базовые правила построения рационального питания

13 октября, 20 октября, 27 октября, 10 ноября, 24 ноября, 1 декабря и 8 декабря 2019 года

Онлайн лекции доктора Шарофат Богачевой

Внимание! Доступ к курсам открывается в течение 24 часов после оплаты.

Читать далее...

«Внимание: вирусы повсюду!»

«Внимание: вирусы повсюду!»

статья доктора Шарофат Богачёвой

Они вокруг нас, и они в нас. А что делает иммунитет?

Ученые говорят, что мы живем с ними миллионы лет, что они полноценные члены содружества нормальной микробиоты человека, которая включает в себя более 100 триллионов микроорганизмов, что в 10 раз больше общего количества всех наших, вместе взятых, клеток и составляет 2–3 кг своей массы. И вирусы в нашем теле выполняют множество необходимых и полезных для нашего организма функций.

Как же нам их рассматривать? Опасны они для нас или нет? Действительно ли необходимо объявлять им войну?

Разновидностей вирусов много, но есть группы вирусов, которые особенно, беспокоят людей сегодня, и привлекают к себе внимание тем, что с ними связывают многие проблемы со здоровьем. И одна из них — это группа герпес вирусов.
Их на данный момент определяют 8 типов:

  • простой вирус герпеса типа 1 и 2,
  • вирус Зостер,
  • вирус Эпштейн-Барра,
  • Цитомегаловирус,
  • вирус 6-го типа,
  • герпес вирус 7-го типа,
  • вирус Капоша — герпес 8-го типа.

Но ученые считают наличие в организме человека герпес-вирусов нормальным, пока они не выходят из-под контроля нашей иммунной системы (ИС). То есть мы должны понимать, что если у человека очень часто рецидивы герпетических инфекций, частые респираторные или иные вирусные заболевания, значит что-то не так именно с его иммунной системой (ИС), которая каждое мгновение контролирует, чтобы между микробиотой (так теперь определяют совокупность всех микроорганизмов/микрофлоры человека) и организмом сохранялся баланс и порядок.

Необходимо понимать — все, что происходит в нашем организме, сталкивается с нашей иммунной системой, ее контролирующими и защитными механизмами, на любом уровне. Она определяет, что является «своим», а что «чужое» или стало «ненужным». Она тренируется распознавать это с момента рождения ребенка, и в этом нам очень помогает «содружественная нам» микрофлора, и некоторые вирусы в том числе.

И это один из важнейших механизмов адаптации к окружающему миру, и поэтому важно не содержать ребенка в «стерильных» условиях, а даже наоборот, нужно давать ему контактировать с окружающими его предметами и веществами, чтобы формировалась, его защищающая, иммунная система.

Но вернемся к группе герпес вирусов, с которыми мы часто сталкиваемся в жизни и которые действительно могут стать виновниками многих наших проблем со здоровьем.

Итак, если по каким-то причинам снижается иммунологическая защита, ее контроль над вирусами, а причин для этого сегодня много, и они активно начинают свою репликацию (воспроизведение), результатом возникают воспалительные реакции в тканях и органах, где они живут, например, воспаления в носоглотке и верхних дыхательных путях, циститы и невралгии. Мы видим их проявления, так как они возникают на коже и слизистых в виде пузырьковых высыпаний, но о чем многие не догадываются, так это то, что они могут быть причиной и головной боли, мигрени, «шума в ушах», эпилепсии и аутизма, нарушений когнитивных функций головного мозга и невынашивания плода, мужской «стерильности» и многих заболеваний и жалоб, напрямую «как бы не связанных» с вирусами. Когда мы здоровы, мы не думаем о них, но вирусы жили и скорее всего продолжат жить с нами и дальше, меняя наши взаимоотношения с ними.

Почему это происходит?

Наука не стоит на месте, и медицина с ее практикой и исследованиями проникает глубже и дальше в изучении нездоровья человека, а также в мерах по его восстановлению.

В здоровом теле вирусы живут «тихо», не мешая «хозяину», так как наше тело — их «дом», и мы их знаем и привыкаем к ним с рождения, вернее их знает наша иммунная система.

В нашей «эволюции выживания» они помогали нам:

  • подготавливали навыки иммунной системы в борьбе с более агрессивными вирусами, как результат, мы не умираем от контакта и с новыми штаммами, как это бывало в истории многих народов;
  • белок, сшивающий плаценту матери, заимствован нашим организмом у вирусов;
  • они постоянно «подогревают» противоопухолевый иммунитет, мы имеем постоянно вырабатываемые антитела, в том числе и противоопухолевые;
  • они не перестают «тренировать» нашу иммунную систему каждое мгновение, держат ее в «тонусе».

И если обострения вирусных инфекций становятся частыми, то это не герпесы виноваты, а иммунная система по какой-то причине не справляется с ними, а значит с ней что-то не так, мы что-то делаем не так. Ведь когда мы здоровы, то не замечаем постоянной репликации вирусов, мы не видим и не чувствуем проявлений этого, но можем определить их наличие и активность, сдав анализы.

И нужно ли в этом случае лечиться? Принимать противовирусные препараты? Лечить «плохие» анализы? Победим ли мы их? И кому от этого станет хуже?

Или, что же делать, чтобы помогать нашей иммунной системе защищать наше тело?

Мы живем в НЕ стерильном мире, и герпесы повсюду в окружающей нас среде. Сегодня мы все инфицированы ими. Как же иммунная система контролирует их?

Мы имеем врожденный и приобретённый иммунитет, который формируется, когда ребенок рождается и сталкивается с патогенами и переболевает ими, или иммунная система запоминает что-то «новое», что не знал еще организм.  Приобретённые навыки иммунной системы работают всегда быстрее на повторные контакты с патогеном или чем-то чужеродным/антигеном (АГ).

И уже инфицированные клетки иммунной системы запускают программу против вируса, ведь они его уже знают, это клетки, которые есть в организме с рождения, их называют «киллерами», «убийцами», они свободно циркулирующие в крови по организму, реагируют и уничтожают «чужих». Кроме этого, на попадающий впервые в организм патоген, чужеродный агент/АГ, начинают вырабатываются и защищающие нас антитела (АТ), которые способны сохраняться на длительное время.

Наша защищающая система имеет иммунологическую память. Да, иммунная система способна запомнить «чужака» — она создаёт клетки памяти, которые при повторном контакте с инфекцией быстро «пробуждают» иммунную систему и активизируется выработка уже специфических к этой инфекции защитников-антитела. Так уже работает приобретенный, после рождения, иммунитет.

На любой контакт с вирусами работают оба типа иммунитета и при заболевании происходит следующее:

  • первые 3 дня от инфицирования включается врожденный иммунитет, к которому относятся не только клетки «киллеры», но и те, что мы видим в клиническом анализе крови: лейкоциты, тромбоциты, нейтрофилы, моноциты;
  • следующие 4–7 дней подключается приобретённый;
  • и на 7–9 день появляются АТ, иммунологические клетки памяти и все, что необходимо нашей защите для полного уничтожения патогена, то есть «чужого».

И здесь главное не нарушать работу иммунной системы бесконтрольным приемом медикаментозных противовирусных, антибактериальных и противовоспалительных средств, часто противодействующих собственной иммунологической защите, приводящих к формированию неадекватной ответной реакции иммунитета, а также и к формированию аутоиммунных заболеваний в последствии, а помогать ей, разгружая организм от иных антигенных нагрузок в питании, в своем поведении и привычках, принимая контролируемые назначения врачей, да и, зачастую, просто соблюдая «домашние» режимные моменты, используя «подручные» немедикаментозные средства: фиточаи и настои со специями и общеизвестными противовоспалительными ягодами и травами.

Необходимо дать своему организму и своей иммунной системе ВРЕМЯ для ВЫЗДОРОВЛЕНИЯ.

Защита нашего организма имеет уникальное свойство — запрограммированное самоуничтожение пораженной клетки.
Апоптоз — способность клетки запускать программу на самоуничтожение, когда вирус попадает в нее и начинает повреждать ее ДНК — срабатывает механизм защиты клетки от мутаций.

Но, конечно, не все так просто, вирусы тоже приспосабливались, чтобы выживать:

  • есть вирусы, которые могут запретить клеткам, которые они заселяют, «самоубийство»/апоптоз — это аденовирусы, ЦМВ, вирус Э-Барр, некоторые ВПЧ;
  • есть вирусы, которые умеют притворяться «своими», это когда антигены вирусов похожи на антигены наших клеток, и иммунная система, плохо распознавая их из-за схожести, вырабатывает антитела уже против своих клеток, так запускаются аутоиммунные заболевания (АИЗ).

Герпетические инфекции могут проходить через плаценту и инфицировать плод (доказано). Плацента отделяет и защищает плод от иммунной системы матери. Плод — это все же другой организм уже, хоть и родной. И должен пройти период времени (первые недели беременности), за который у матери наработается толерантность к «не своим тканям», принятие своего ребенка. Плацента, как фильтр, не пропускает иммунные клетки матери. Если бы не было этого барьера и был, как бы, открыт свободный проход, иммунная защита матери проникла бы в плод, то в результате иммунологического конфликта плод бы погиб. Фактически это и происходит, когда плацента становится «проницаемой», что зависит от уровня воспалительных процессов у матери (вирусные заболевания или обострения хронической вирусной инфекции), в результате которых, иммунная система матери видит плод как «чужое», и происходит конфликт, то есть отторжение плода. А если же плод и выживает, то возможны повреждения мозга, мутации, проблемы с ЦНС, последующая предрасположенность к аутизму и др. аномалии развития плода.

Очень важно ОСОЗНАННО готовиться к беременности, пройти полноценное обследование на вирусинфицированность и их активность, подумать о своих привычках и образе жизни. Осознанно готовиться стать родителями.

ДОКАЗАНО! Если до 24 недель беременности, каким-то образом, проникла иммунная система матери в плод и выработались антитела против антигенов ЦНС ребенка, память о которых осталась в иммунной системе ребенка (это возможно при обострении или вирусном заболевании матери на ранних сроках, или других ситуациях, вызывающих воспалительные реакции), и когда ребенок рождается и сталкивается с какой-либо воспалительной провокацией, например, на вакцинацию, или случается острое вирусное заболевание, возникает конфликт в иммунной системе ребенка с поражением ЦНС, и как вариант результата этого — развивается аутизм.

До 60% бесплодных пар не могут иметь детей из-за мужской «стерильности». Причина — острая и хроническая вирусная инфекция мочеполового тракта. Наряду с простыми герпесами в сперме также часто определялись наличие ЦМВ, ВЭБ, ВГЧ6. Герпес 1 и 2 типов (ВПГ 1,2) обнаруживают в сперматозоидах, наряду с ЦМВ при бесплодиях.

Рекомендовано до планирования ребенка, обследование (при бесплодии): эякулят полностью смотреть методом ПЦР на весь комплекс вирус-герпес группу (HSV, HHV2, HHV6, HHV7, ВЭБ), при необходимости получить лечение у специалистов.

Эпилепсия — ищите герпес 6-го типа (VH6). Это было обнаружено, когда исследовали биоматериалы, удаленных из мозга эпилептических очагов, проверяли на вирусы и в нейронах выявили ДНК к вирусу 6 типа (HHV6).

Выявлена связь мигреней и когнитивных нарушений с вирусами простого герпеса и ВЭБ. ЦМВ находят в биоматериалах воспаленного кишечника, и он обнаруживается и при раке желудка, как и ВЭБ. Вирусы герпес группы обнаруживаются при многих аутоиммунных заболеваниях. При хронических воспалительных заболеваниях в легких часто определяется ВЭБ, наряду с грибками, хламидией и микоплазмами пневмоникой, особенно, если человек на гормональной терапии.
Болезнь Альцгеймера рассматривают с участием вирусов и некоторых бактерий, выявляется ВЭБ. Вирусные циститы, часто подтверждаются при отсутствии бактерий в моче.

У детей вирус-инфицированность сопровождается гиперплазией лимфатической ткани, и как вариант течения — хронический аденоидит. Дети, испытывая постоянную боль, и в том числе головную, не имея возможности объяснить это, привыкают к ней, но у них из-за этого снижается концентрация внимания, бывают тики, миалгии и другие неврологические симптомы. Их лечат неврологи и лор врачи, назначая симптоматическое лечение, часто антибактериальными и гормональными препаратами, нейролептиками, еще больше подавляющими иммунную систему, которая и не может противодействовать вирусам.

При хронических заболеваниях лор органов, вирус обусловленных, как правило, определяются наряду с увеличением лимфатических узлов, и увеличенные подчелюстные слюнные железы, часто уплотненные и болезненные, где живут и размножаются вирусы герпетической группы, часто ВЭБ, V6, которые могут быть причиной и такой жалобы, как «шум в ушах», а герпесвирус 6 пройдя, через обонятельный тракт, может проникнуть в головной мозг, в нейроны, и привести ко множеству неврологической симптоматике и болезням.

При хронических лор заболеваниях, и частых неясных неврологических жалобах проверьте слюну (методом ПЦР) на всю герпес-группу, и при выявлении обратитесь к иммунологу за корректным лечением.

Чем же помочь себе, своей иммунной системе, чтобы держать под контролем вирусы, войну с которыми нам не выиграть, принимая только медикаменты? Вы не поверите, но средство есть, и даже совсем ничего не стоит.

ЭТО — СОН.

Да, сон, вернее его 3 и 4 фазы, время, когда происходит в результате взаимодействия между иммунными клетками и клетками, указывающими на «чужое», то есть вирус, запоминание вирусов (доказано). Регулярные «недосыпы» и нарушение сна — ослабляют противовирусную активность иммунной системы. Вообще, тема сна, как одного из основного инструмента нашего организма в борьбе со многими проблемами, в том числе и дегенеративных заболеваний мозга – это отдельная большая тема, к которой проявляет интерес ученый мир.

Для поддержания нашего иммунитета важно не «грузить» дополнительной, в том числе и пищевой антигенной нагрузкой, то есть тяжелыми для усвоения продуктами питания, некачественной едой, которые вызывают хронические воспалительные процессы в органах пищеварения и создают благоприятную среду для развития избыточного роста микроорганизмов, в том числе и для вирусов (СИБР – синдром избыточного бактериального роста) и способствуют повышенной проницаемости стенок кишечника (СДК – синдром «дырявого» кишечника), поддерживая в постоянном напряжении иммунную систему, и вызывая часто ее уже неадекватные ответы на различные АГ, приводящие к формированию хронических заболеваний.

Наш иммунитет, поддерживающий наше состояние здоровья, зависит от простых предупредительно-восстановительных мер, которые вы можете себе позволить — это здоровое питание и здоровый сон, ну а адекватная физическая нагрузка создает и поддерживает энергетические резервы на все это.

Будьте здоровы и не болейте!

Онлайн лекции доктора Шарофат Богачевой

Внимание! Доступ к курсам открывается в течение 24 часов после оплаты.

Читать далее...

«Элиминационная диета»

«Элиминационная диета»

статья доктора Шарофат Богачёвой

Мне задали вопрос об элиминационной диете, что это?

Элиминационная диета – это диета, исключающая продукты, которые могут провоцировать обострения заболеваний или действовать на организм, вызывая воспаление тканей и органов (глютены, белки, лектины, гистаминолибераторы, простые сахара и т. д.).

Применяя её некоторое время, в среднем 7–10 дней, вы даете возможность разгрузить пищеварение и восстановить его работу, успокоить воспаления слизистых ЖКТ и наладить микробиом кишечника.

Что важно для выбора элиминационной диеты, которой вы хотите придерживаться, или которую вам назначает специалист?

Знать и дать то минимально необходимое, что будет поддерживать вашу энергию в течение дня и не введёт организм в стресс, что поможет отрегулировать гормональные механизмы регуляции энергетического обмена, связанного с суточными ритмами, будет способствовать изменению ваших пищевых привычек и исключит перекусы. И уже затем выстраивать индивидуальное, но рекомендуемое по макро- и микронутриентам, сбалансированное питание, всегда наблюдая за собственными ощущениями.

Организму нужна энергия, извлекаемая из пищи (сложные крахмалы и жиры), нутриенты для поддержания работы, и клетчатка, необходимая для жизни нормальной микрофлоры кишечника.

По моему мнению, отвечает всем этим требованиям монодиета – это когда вы едите одно блюдо в течение дня, несколько дней. Это веками проверенное в Восточной медицине очищающее питание.

Я предлагаю своим пациентам и участникам программ в качестве монодиеты кашу Кичари: рис (нешлифованный) или ячневая крупа, при глютеновых проблемах: гречка, киноа – 3 части, зеленый маш или дал (очищенный маш) – 1–1/2 части; можно добавить бело-зеленые овощи до 1/2 порции, специи (кориандр, зира, куркума), топленое сливочное, кокосовое или оливковое масло (немного в готовке для раскрытия специй и в готовое блюдо) 2–3 ст. л./день – это вкусный вариант, или просто: рис с соевым соусом (был мой вариант много лет, макробиотическое очищение). Солить каменной/морской солью, хорошо смесью «Гомассио» – на 8 частей кунжутных семечек 2 части соли – перемолоть вместе.

На этом питании можно вводить постепенно новые продукты, наблюдая за своими ощущениями и ответными реакциями, расширить питание и сбалансировать по соотношениям БЖУ и микронутриентам к вашему индивидуальному режиму жизни.

Как врач я знаю, что у многих теперь есть проблемы с пищеварением, даже если они не проявлены, и это связано и с самими продуктами, и с образом жизни современного человека. Поэтому важно «не сорвать» пищеварение на предлагаемых диетах с быстрыми результатами, не ввести себя в новые проблемы, не жить на «полезных» очищающих БАДах, не контролировать лекарственными средствами болезнь, а наладить внутреннее гармоничное состояние и прийти к полноценному, РАЦИОНАЛЬНОМУ питанию, поддерживающему и укрепляющему здоровье, а также восполняющему энергетические резервы организма.

Еда и пищеварение – это биохимия и законы, помогающие поддерживать наше тело. Рекомендации по макро- и микронутриентам, БЖУ одни для всех, но мы действительно разные – индивидуальны конституции, образ жизни, отношение к себе.

«Тело, как мы его видим – большая ложь», – каждый раз всплывает фраза моего учителя Аюрведы, проф. доктора Рама Манохара.

«Полезная пища не та, что мы едим, а та что способна усвоиться».

«Из того, что мы едим строится наше тела, а извлекаемая в процессе пищеварения Жизненная Энергия/Ци/Прана питает наши ментальные тела». Мы кормим либо тело, либо болезнь – наш выбор.

По роду своей врачебной деятельности, конечно, я чаще сталкиваюсь с больными уже людьми, которым жизненно необходимо наладить питание, и с теми, у кого выявились проблемы со здоровьем, на «оздоравливающих» марафонах, коими пестрят соцсети. Поэтому я рекомендую не спешить вводить все «полезное» и получать «быстрые» результаты.

Рекомендации по макро и микронутриентам, БЖУ и их соотношениям, количеству приемов пищи одни для всех, но мы действительно разные – индивидуальны конституции, образ жизни, активность, отношение к себе. Кому-то необходимы индивидуальные консультации, просчеты необходимого, разъяснения, постоянный контакт.

Раньше я часто пользовалась и рекомендовала монодиету на рисе (макробиотическое очищение), сейчас я предлагаю кашу «Кичари» (Аюрведа), считая её более адекватной по составу (полностью удовлетворяет в потребностях БЖУ и клетчатке) и пользованию её более продолжительное время, что бывает необходимым, как при наличии заболеваний, так и в программах снижения веса.

Изучая и современную диетологию, и Аюрведу, я не вижу глубоких различий, а даже наоборот, новые научные открытия подтверждают древние знания, но выбор остается за человеком и одни найдут белки в бобовых, овощах и крупах, другие в яичнице с беконом и с хлебом на завтрак. Кто-то будет использовать только свежие продукты, другой возьмет вчерашнее, полуфабрикаты, порошковую еду – это ваш выбор.

Да, вопрос с глютеном актуален, но это не повод исключать все крупы из рациона. Жиры просто необходимы, но это не аргумент есть с утра до вечера жирные продукты животного происхождения, переедая при этом белки и насыщенные, тяжелые для организма жиры. Молоко замечательный питательный продукт, но не все имеют хорошее пищеварение, чтобы все его нутриенты переварить, не всем конституциям оно подходит, да и поиск здорового цельного молока – это проблема. И так далее.

Главное, быть внимательными к себе и выстраивать действительно рациональное, то есть сбалансированное во всем питание.

Монодиета, как элиминационная диета – лучший вариант для очищения организма!

Я люблю монодиету!  По жизни, я её часто применяла и использую в посты сейчас. Худела на ней трижды до 30 кг без вреда для здоровья. Избавилась от многих своих проблем и болезней, пищевых привычек, действительно нормализовала функции пищеварения и очищения без всяких стимуляций, и теперь совсем другое ценю в еде.

Какие факторы ЗА, чтобы её использовать?

  • Вы не голодаете, а значит социальны. Вы не едите лишнего, а значит прибавляете Энергию.
  • Это всегда очищение, но могут проявиться и скрытые проблемы.
  • Вы даете организму то, что ему нужно, поэтому она без вреда для здоровья.
  • Вы не ограничены в количестве и частоте приема пищи – ешьте каждый раз, когда захотите, придете к 3–4 разу в день.
  • Вы всегда можете вернуться к обычному пищевому режиму, так как это не голодание или перейдете на новый для себя уровень ощущений.
  • Полезно не только людям с избытком массы, и с дефицитом также хорошо нормализовать метаболизм.
  • Опыт любой полезен, даже тогда, если поймете, что побеждают ваши привычки.

Какие трудности могут быть?

  • Поначалу может быть желание есть чаще – ешьте, запрета нет даже по времени. Главное приготовьте и берите с собой , куда бы вы не шли, достаточное количество каши. Чтобы подогреть на работе – просто обдайте кипятком.
  • Кто-то поймет, насколько привязан к сахару, перекусам и еде вообще.
  • Так как крупа и маш – это длинные углеводы, расщепляются до глюкозы, то на 3–4 день организм насытится, вы меньше будете есть и по частоте, и количеству.
  • Увеличатся промежутки между едой, уменьшится частота приема.
  • Сытость будет, но, возможно, вы будете вспоминать и хотеть другой пищи – тогда обращайтесь к своей осознанности и мотивации – это диета, она всегда заканчивается.
  • При серьезных проблемах желудка и кишечника будьте осторожны!
  • Это просто еда, не противопоказано, но кому-то может быть тяжеловатой – делайте кашу более жидкой.

Эта монодиета рекомендуется и при язвенной болезни, сахарном диабете и других серьезных заболеваниях. Просто будьте внимательны к себе, не форсируйте, если трудно.

Можно пить напиток для нормализации пищеварения: 1 ч.л. раздавленных семян кориандра на 200 мл кипятка – помогает метаболизму в кишечнике.

Ведите дневник:

  • время, прием пищи,
  • перечень продуктов, что едите и пьете
  • сахар до и после еды через 2 часа (определить бывает ли он выше 6,7 и ниже 3,5)
  • определять его когда резкий голод, сонливость, головокружения и при введении новых продуктов
  • артериальное давление, прием лекарств и др показатели по необходимости и по времени, качество опорожнения
  • свои ощущения: голод, жажда, вздутие и т. д., будет понятна связь с едой, особенно при вводе новых продуктов.

Новые продукты вводить по одному в 1–2 дня. Через 10 дней вам будет интересно увидеть, как меняются результаты.

Рецепт Кичари

Ингредиенты:

  • На 2-3 части риса, можно красного (более дикого, менее обработанного, не басмати)
  • 1 часть зеленого (предварительно замоченного) маша
  • 1–2 ч. л. топленного масла гхи
  • ½ ч. л. семян черной горчицы
  • 1 ч. л. семян кумина
  • ½ ч. л. куркумы
  • ½ ч. л. молотого кориандра
  • 1–2 щепотки асафетиды

Приготовление:

Тщательно переберите от камней рис и маш (маш замочите, можно оставить в холодильнике, чтобы не рос). Промойте их хорошо. Разогрейте масло, добавьте в него семена горчицы и обжаривайте их на среднем огне, пока они не начнут потрескивать, добавьте остальные. Затем рис и маш.

Обжарьте в течение пары минут, затем добавьте воду, доведите до кипения и варите, не накрывая крышкой и время от времени помешивая, в течение пяти минут. Затем уменьшите огонь, добавьте по желанию овощи, неплотно прикройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить на слабом огне, пока маш не станет мягким, это займет около 20–30 минут. Когда вода в кастрюле практически полностью выпарится, снимите кастрюлю с плиты и накройте крышкой. В мультиварке в той же последовательности: масло, специи. Затем закладывайте остальное и готовите в режиме каша.
Воду добавляете в 2 раза больше, чем смеси, корректируйте количество по тому, какой консистенции кашу вы хотите – можно жиже (у кого проблемы с желудком), или сухую, рассыпчатую (тогда хорошо пережевывайте).

Введение в свою практику монодиеты – это шаги на пути к здоровью.

Будьте здоровы!

Онлайн лекции доктора Шарофат Богачевой

Внимание! Доступ к курсам открывается в течение 24 часов после оплаты.

Читать далее...

«Причины аллергии»

«Причины аллергии»

статья доктора Шарофат Богачёвой

Почему сейчас стремительно продолжается рост аллергических и псевдоаллергических, токсических реакций? Почему привычные вещества и продукты вызывают бурный ответ организма в виде воспалительных реакций? Всегда ли виноваты только продукты? Детокс – это о чем?

Неконтролируемое повсеместное применение антибактериальных средств в быту, от моющих средств до средств личной и санитарной гигиены: зубная паста, мыло, косметические средства, сверхгигиена с раннего детства, безконтрольный прием антибиотиков как при заболеваниях, так и в составе антибактериальных добавок в пище и воде, наличие агрессивных консервантов, добавок к кормам животных, генная модификация самих кормов для животноводства и пищевой индустрии (например, результатом селекции зерновых для увеличения содержания глютена явилось то,
что пшеница сегодня и пшеница 300 лет назад – это разные зерна пшеницы по соотношению нутриентов в ней) и так во всем.

Все это и многое другое привело к нарушению микробиома человека, роль и влияние которого на организм сейчас ученые всего мира активно изучают. Происходят изменения соотношений нормальной и условно-патогенной микрофлоры в нашем теле: уменьшился рост, состав и наличие симбиотической, содружественной нам микрофлоры в пищеварительном тракте, и резко увеличился и постоянно пополняется новыми видами недружественных нам микроорганизмов, вызывающих хронические воспалительные реакции, едой для которых и является
современная, промышленно-переработанная еда. И мы расплачиваемся своим здоровьем, нарушением иммунитета, ростом аллергических реакций и других хронических заболеваний современности, напрямую связанных с пишеварением. Например, ожирение, как считают ученые, связано с ростом определенного вида микроорганизмов
в тонком кишечнике, питающихся углеводами и оказывающими на организм и поведение человека негативное влияние, меняющее метаболизм и пищевые привычки человека.

Итак, много проблем со здоровьем связано с воспалением в тонком отделе кишечника, так называемый синдром «дырявого» кишечника, СДК, когда в результате страдает целостность его стенок, образованных кишечными клетками / энтероцитами, повышается проницаемость через разрушенные связи между ними, что позволяет недорасщепленным веществам – а всё в процессе пищеварения должно расщепиться до «кирпичиков», химических соединений, из которых строятся питательные вещества, – попадать в закишечное пространство, в лимфу и кровь, и становиться уже аллергенами и токсинами.

И теперь со всех сторон предлагаются детоксы, в программах похудания, очищения, восстановления, с использованием различных методов и средств, не всегда полезных организму, а главное не имеющих отношение к самому понятию детокса, ставшему более коммерческим, чем несущим первоначальный смысл.

«Детокс» с корнем «токсин» означает избавление от токсинов (детоксикация) физиологическими, биологическими или инструментальными методами, где токсинами назвались яды химического или растительного происхождения, попадавшие тем или иным способом из вне в организм, и отравлявшие ткани, и занимались их выведением специалисты токсикологи.

Возникает вопрос, а от чего и что очищают предлагаемые программы детоксов, от каких ядов/токсинов очищают, что понимают под токсинами теперь? Ведь сами наши органы и ткани, а также клетки не вырабатывают, не способны вырабатывать яды, иначе бы человечество самоликвидировалось?

Да, во многих случаях, когда человек страдает хроническими заболеваниями, теперь обосновано исключение, с медицинской точки зрения, продуктов с большим содержанием глютена, содержащих гистаминолибераторы
и лектины – это вещества, провоцирующие воспаления по аллергическому типу, можно бесконечно принимать антибактериальные и другие противовоспалительные и противоаллергические препараты, назначаемые специалистами по установленным диагнозам, но… что в современных алгоритмах лечения диагнозов, или еще хуже анализов, не рассматривается в должной и необходимой мере? Изменение самого рациона питания человека, того питания, которое не будет создавать условия для роста «плохих» микробов, вызывающих воспаления, и накормит «хороших», помогающих строить наши ткани, питания, которое не будет откладываться в жир, вызывающий воспаления в подлежащих тканях, не даст скачков инсулина и других гормонально обусловливающих механизмов воспалений и не только в кишечнике.

Можно облегчить и вылечить много нарушений и заболеваний лишь только введением необходимых организму продуктов, макро- и микронутриентов, натуральных пробиотиков и пребиотиков.

В организме работают правила и законы, а наши «индивидуальности» их нарушают, но и их можно учитывать и контролировать при формировании действительно индивидуального, конституционально и генетически обоснованного рациона питания и режима приема пищи.

Было бы желание и мотивация быть здоровым!

Продукты, содержащие глютен, лектины и гистаминолибераторы, и другие «игроки», появляющиеся на «сцене» обсуждений пользы и вреда, белки, особенно казеин коровьего молока, насыщенные жиры, пищевые красители и консерванты – могут провоцировать как острые, так и хронические вялотекущие токсико-аллергические реакции, и формировать заболевания, часто как бы не связанные с пищеварением и продуктами, что мы едим, и точно всегда являющиеся причинными в аллергических проявлениях заболеваний, особенно кожных форм.

А вы задумываетесь о своем рационе, разнообразии продуктов и специй, что вы едите и используете в кулинарии?
Замечаете связь ваших проявлений нездоровья и эмоционального состояния с приемами еды, после перееданий, нерегулярности приема пищи?

Вам очень может помочь ведение пищевого дневника в течение недели, где необходимо отмечать время приема пищи и напитков, перечень продуктов и ощущения, жалобы, эмоции.

Элиминационная диета – всегда поможет уменьшить или даже избавиться от воспалительных процессов в кишечнике, понять какие продукты вы плохо усваиваете (в помощь – ведение пищевого дневника), снять аллергические реакции.

Онлайн лекции доктора Шарофат Богачевой

Внимание! Доступ к курсам открывается в течение 24 часов после оплаты.

Читать далее...

Лето здоровье питание

«Что есть летом?»

Всегда предпочтительнее есть те продукты, свойства которых противоположны времени года и погодным условиям. Исходя из принципа, что подобное усиливает подобное, противоположные по действию качества продуктов способны балансировать избыточность воздействия на нас внешних факторов – климата, сезона, погоды и разных, негативно действующих, обстоятельств.

Лето здоровье питание

Причиной сезонности является движение Земли вокруг Солнца. Начиная с поздней зимы Солнце становится все жарче, дни длиннее, и это прогревает землю сильнее. Летом Солнце имеет самое сильное воздействие на организм. Летом самые теплые и длинные, временами жаркие, дни в году. Это время максимального Ян (в ТКМ) и Питты (в Аюрведе), когда накапливается внутренний Огонь/Ян-энергия, а балансирующая его энергия Инь или влага Капхи снижается. Увеличивается «внутренний жар», который перемещается ближе к поверхности тела и, через влияние на сосуды, способствует охлаждению, – мы теряем влагу. Внутренний Жар может стать и «повреждающим» организм фактором и, как его проявление, – высушивание тканей, развивается и накапливается Сухость. Сохнут кожа, волосы, слизистые, могут быть воспалительные изменения в органах пищеварения (диарея, синдром раздраженного кишечника) и кожные аллергические высыпания. В это самое время внутренний огонь пищеварения ослабляется, и мы не можем переваривать тяжелую пищу. Летом мы не можем есть то, что хорошо зимой.

В летний сезон не рекомендуется употреблять пищу с соленым, острым и кислым вкусом, так как в них присутствует первоэлемент Огонь, который будет разогревать, усиливать «внутренний жар». Необходимо сохранять влагу, беречь энергию Инь(ТКМ) или влагу Капхи (Аюрведа). Поэтому мы больше используем в еде более легкую, прохладную и жидкую пищу с горечью овощей и зелени, слегка сладкую в виде злаковых круп, ягод и сезонных фруктов. Прохладные по действию на организм горький и сладкий вкусы контролируют и балансируют первоэлемент Огонь, успокаивают внутренний Жар. Совсем не стоит есть разогревающую организм тяжелую, жареную, жирную пищу, много белков, орешков и молочное (молочные продукты являются тяжело усваиваемыми). Необходимо избегать алкоголь, имеющий горячие свойства. Летом силы организма ослаблены, и для их сохранения необходимо уменьшить избыточную физическую активность, можно иногда спать днем. Необходимо избегать излишней сексуальной активности, которая также истощает силы организма. Летом нужно бережно относиться к себе, ночью высыпаться, прислушиваться к происходящим изменениям в теле, особенно в нашем климате, где погода может резко поменяться и принести холод, что станет большим стрессом для организма.

Лето здоровье питание

Таким образом, в летний сезон мы едим больше овощей и зелени, и если пищеварение позволяет переваривать сырое (отсутствие метеоризма, вздутий, расстройства кишечного опорожнения), то можно сырое и не сырое в пропорции 1:1, крупы, ягоды и – по своим индивидуальным возможностям – фрукты. Не часто, не в больших количествах, не на ночь, не жаренные мясо и рыбу – и только в сочетании с овощами. Больше пьем воду, но и пользуемся немного каменной солью, для поддержания водно-солевого баланса. Не стоит пить воду уже непосредственно перед едой и сильно охлажденную, так как это снижает возможность пищеварения.

Постоянное проживание в той или иной местности адаптирует организм к особенностям воздействия произрастающих в ней продуктов, которые мы часто употребляем, но продукты, привозимые из других климатических зон, имеют качества и действие на организм, не всегда благоприятные. Отсюда следует, что лучше по сезону есть продукты, которые произрастают в данной местности, полностью вызревают и способные храниться без химической обработки. Некоторые продукты по-разному влияют на тело в зависимости от климата их произрастания, так как несут иные качества в себе. Сладкие арбузы с выраженными прохладными свойствами могут нарушить ослабленное в летнее время пищеварение, в нашем все-таки не очень продолжительном и жарком летнем периоде, поэтому очень важно соотносить свои возможности с желаниями и количеством съедаемого. Многие фрукты лучше есть отдельно от основной еды, например, как второй завтрак или перекус в 11:00 или в 16:00–17:00, так как теплые качества приготовленной еды не всегда хорошо сочетаются с прохладными качествами сырой пищи. Во всем необходимы последовательность и умеренность.

Лето здоровье питание

Привыкание к определенной пище означает, что организм учится справляться с проистекающими из нее последствиями и рассчитывает на то, что эта пища будет поступать регулярно, он перестраивает себя, создает новое метаболическое равновесие. То, что он не способен усвоить, становится ядами/токсинами, он отправляет яды в специальные хранилища, которые со временем могут стать источником хронического заболевания.

Еда для многих людей превратилась в пристрастие, в привычку отчасти оттого, что это навязывается окружающим нас миром, ритмом жизни. Но чтобы жить здоровыми, лучше привыкать к здоровым вещам, чтобы яды попадали в организм исключительно редко или в медицинских целях, по крайней необходимости. Привычку к нездоровой пище также следует искоренять постепенно, чтобы пищеварительная система успевала приспособиться к изменившимся условиям, и лето – это самый благоприятный период для приобретения новых привычек в питании и расширении ассортимента в продуктах и блюдах.

Будьте здоровы.

 

Шарофат Богачёва

врач аллерголог-иммунолог, гомеопат,
специалист по питанию в «Клинике доктора Загера»

Читать далее...

«Шаги на пути к здоровью. Очищение. Часть 2»

Чем мы можем себе помочь?

1

Не переедать: всё, что не усваивается – кормит не вас. Для очищения прежде всего важно не накапливать.

очищение9

2

Соблюдать промежутки времени между приемами пищи, желательно, не менее 4–5 часов до ужина в 18:00–19:00 – есть тогда, когда переварилась предыдущая еда, и время между ужином и завтраком 12–16 часов – для «сжигания» жиров и очищения внутренних органов и тканей.

Человеку достаточно в среднем трёх–четырёх-, некоторым – двухразового питания в день, что зависит от конституционального типа, то есть состояния пищеварения и скорости усвоения пищи, от метаболизма. Дробное питание, как и другие виды диет – это частности, рекомендуемые специалистом, необходимые для лечения или достижения иных целей, на контролируемое время.

очищение4

3

Соблюдать сбалансированное разнообразное питание и вводить в рацион больше зелени и овощей зеленого цвета, они имеют горький вкус.

Горечи – это всегда очищающий вкус, помогающий регулировать процессы выделения желчи, опорожнения кишечника, балансируют жар/воспаление.

Горький – это самый холодный и вызывающий сухость вкус, усиливающий движение, так как он происходит от сочетания действия первоэлементов Пространства и Воздуха/Ветра, регулирующих все движения в организме. Важны мера и оценка своего состояния. Полезно очищать зубы и полость рта зубной постой с горьковяжущим вкусом, после еды хорошо пожевать листочек петрушки или семена кардамона.

В рационе питания разные овощи и зелень должны составлять не меньше 50–55 %, где 2/3 –  несырые овощи, так как термически обработанные лучше усваиваются.

ochishhenie8

4

Ложиться спать не позже 23:00, когда максимально активны гормоны и биорегуляторы, участвующие в процессах очищения организма. Сон 6–8 часов, в хорошо проветренном помещении – достаточное время для восстановления. Температура воздуха 18–22°С (прохладный воздух) способствует лучшему сжиганию межтканевого жира. Перед сном хорошо успокоить Ум медитацией, дыхательными практиками, чтением молитв или мантр – помогает засыпанию.

очищение7

5

Двигательная активность увеличивает окислительно-восстановительные механизмы, помогает сжигать жир, излишки сахара и белков и др.

Необходимо выстраивать ежедневную, регулярную физическую нагрузку средней активности, не меньше одного часа – хорошо практиковать ходьбу с дыханием.

Лечебное, очищающе-оздоровительное действие всегда оказывают занятия цигун и разные виды китайской гимнастики, йога-практика и дыхательные техники, а также повышающее выносливость и силу кунг-фу.

очищение6

Здоровье купить, одолжить, заменить нельзя – оно формируется.

Самое главное, что может помочь соблюдать эти естественные правила – это желание жить в своем здоровом теле, что позволит получать удовольствие и радость от жизни во всех её проявлениях.

Будьте здоровы!

Шарофат Богачёва

врач аллерголог-иммунолог, гомеопат,
специалист по питанию в «Клинике доктора Загера»

Читать далее...

«Шаги на пути к здоровью. Очищение. Часть 1»

Самоочищение организма – это естественный для человека процесс, необходимый для жизни, сформированный в эволюции его развития.

В дневное время переработанное удаляется через естественные пути выделения в виде мочи, кала, пота, с дыханием. Ночью эти процессы не активны.

Когда холодно, организм согревается, сжигая запасы топлива; когда жарко – запускаются механизмы на охлаждение тела, расширяются поверхностные сосуды, усиливается потоотделение, меньше двигаемся, меньше едим, меньше вырабатываем тепла.

Когда есть еда, то есть «топливо», которое поступает из вне, тогда происходит пищеварение, усвоение и перераспределение съеденного. Если еды нет, то происходят процессы сжигания, утилизации накопленного, в том числе и токсинов, за счёт уже своего внутреннего «топлива».

ochishhenie2

Днём организм работает за счёт энергии, получаемой из пищи, в основном из углеводов, так как глюкоза является основным источником энергии для клеток, и прежде всего клеток мозга, и сжигания свободных жирных кислот (СЖК), которые не требуют больших энергозатрат.

Ночью же энергия, необходимая для поддержания жизнеобеспечения организма (терморегуляция, непрерывная работа органов и систем) извлекается при сгорании, в основном, жиров и накопленных излишков аминокислот или белков.

Физиологически регулируются эти процессы обмена веществ, или метаболизм, нейро- эндокринной системой, где активизация одних гормонов и биологически активных веществ происходит днём – это инсулин, кортизол и другие биорегуляторы, необходимые для извлечения и утилизации основного источника энергии для клеток – глюкозы; а в ночное время больше вырабатываются другие гормоны и биоактивные вещества – мелатонин, лептин и др., контролируемые световым потоком, погружением в сон, отсутствием движения и охлаждением тела…

очищение5

Максимальная активность последних, как доказано наукой, это время с 21:00 до 03:00 часов. Это время, когда жизненно необходимо спать, чтобы организм мог очищаться и восстанавливаться.

Это физиологично, нормальная необходимость не есть после 18:00–19:00, то есть за 3–4 часа до сна.

Еда ночью, после 19:00, продление светового дня под искусственным освещением и синим светом от гаджетов, позднее засыпание – всё это ведет к нарушению нормальных биоритмов организма, торможению выработки и далее к нечувствительности регулирующих ночной, а затем и дневной метаболизм гормонам, и, как следствие, к накоплению токсинов, лишнего жира и к формированию болезней, как механизму очищения от уже патогенных внутренних факторов.

Для очищения своего организма необходимо
просто дать ему такую возможность.

И прежде всего нужно отрегулировать время приема еды в течение дня и промежуток между временем последнего приёма пищи и завтраком.

Время ночного поста или естественного очищения должно быть не менее 12–14 часов.

А чтобы не хотеть есть на ночь, нужно накормить свой организм в первой половине дня, желательно сбалансированным питанием и регулярным временем приёма еды.

Все действительно просто. Организм наш быстро откликается на всё «правильное» для него и рациональное, так как это заложено на генетическом уровне.

Ломая механизмы биорегуляции, самоконтроля, очищения, мы всегда придём к болезни, и, к сожалению, часто уже неизлечимой.

Берегите своё тело, очищайте его, нам в нём доживать.

Будьте здоровы!

 

Читайте продолжение статьи…

 

Шарофат Богачёва

врач аллерголог-иммунолог, гомеопат,
специалист по питанию в «Клинике доктора Загера»

Читать далее...

«Похудание без вреда для здоровья. Рекомендации по питанию»

Похудание без вреда для здоровья

Рекомендации по питанию

1-й вариант

Это питание – как базовое, на время марафона, старайтесь придерживаться его.

Так как мы следуем очищению организма, то необходимо на это время исключить или по максимуму ограничить продукты, содержащие тяжелоусваиваемый белок животного происхождения.

Тем, кто возьмет вариант очищающей диеты (вариант 2) – у вас не будет «голодания», и вы всегда можете перейти на расширенный 1-й вариант, в котором мы исключаем: мясо/рыбу, яйца, молочное и кисломолочное; изделия из рафинированной «белой» муки: хлебобулочные изделия, выпечка; белый сахар и сладкое; промышленные полуфабрикаты; возбуждающие напитки (кофе, много чая), алкоголь.

Что мы едим?

  • Сложные углеводы/крахмалы (крупы, бобовые, овощи): они составляют основную часть ежедневного рациона – 50%. Это «длинные» углеводы, основной источник энергии = глюкозы.
    Суточная норма 3-4 г/кг веса, не менее 2 г/кг (критично для здоровья), до 6 г/кг при наборе массы.
  • Белки и жиры (бобовые, тофу, орешки, масла) составляют остальные 50 % (50/50):
    суточная норма для них одинаковая – 0,85–1 г/кг массы тела.

1. Цельнозерновые крупы

Неочищенный (коричневый, черный, бурый) рис, зерна пшеницы (разные виды и сорта: полба, булгур, дробленка из пшеничного зерна), овес, пшено, ячмень/перловая крупа, рожь, кукуруза, гречиха и прочие родственные псевдозерновые: семена чиа, киноа, семена амаранта, конопли. Время от времени (не часто=очень редко, как исключение) можно употреблять злаки и зерна в виде лапши, макаронных изделий, домашней выпечки/десертов (желательно по вегетарианским рецептам, приготовленным без молочных продуктов и на зерновой муке – найти их можно на сайтах, например, vegetarian.ru; perfectfood.ru; vegafood.ru и др.) Эти блюда могут составить лишь часть ежедневного рациона (калории в них есть, а питательных веществ, энергетического заряда в них несравнимо меньше, чем в цельных свежих злаках и зерне).
Цельнозлаковые крупы необходимо предварительно замачивать на несколько часов, можно подкислять воду лимон.соком или уксусом(немного, для лучшей ферментации и усвоения).

2. Супы

Одну-две небольшие тарелки супа каждый день можно позволить себе на ужин и в обед (особенно тем, кто не наедается – теплый суп не задерживается надолго в желудке и дает первое чувство насыщения, «твердая пища» медленнее будет усваиваться). В процентном отношении это немного – всего 5–10 % вашего рациона. Готовить лучше из натуральных продуктов с добавлением зерна и овощей, бобовых, древесных грибов и сушеных белых, специй. Чаще всего это морковь, лук, капуста (разные виды), пастернак (белый корень), тыква, батат, репа и другие корнеплоды; петрушка и зелень придадут вашему супу вкус и будут полезны. Отвар должен быть на вкус мягким – не очень соленым, не острым, но и не пресным. Супы из бобовых готовить можно с крупами и овощами. Они вполне вписываются в данную категорию дневного рациона.
Крем-суп легко можно взять с собой в термосе на работу и в дорогу.

3. Овощи

Это значительная (25–30 %) часть ежедневного рациона. Лучше использовать свежие овощи (не замороженные), но термически обработанные (сырое тяжело усваивается) и приготовленные самыми разнообразными способами: тушеные, вареные, пареные, салаты (теплые), маслины, соления. В пищу идут самые разные овощи – корнеплоды (морковь, редис, репа, свекла), растущие на земле (лук, тыква, кабачки и огурцы соленые), зеленые стручковые бобовые (горох, фасоль), зеленолистные овощи: капуста, брокколи, спаржа, листья турнепса, горчичный цвет и кресс водяной).
В небольшом количестве (и только тем, кто имеет здоровое пищеварение) можно свежие салатные листы, немного свежей моркови и лучше с маслом и приправленные лимонным соком или рисовым уксусом.
Что касается видов овощных блюд, оптимальное соотношение таково: две трети блюд – овощи, приготовленные тем или иным способом (тушить, запекать, барбекю), одна треть – сырые или соленые (квашенная капуста, грибы). Овощей тропического происхождения (картофель, баклажаны, помидоры) разумнее избегать. Немного помидоров вяленых и ограниченное количество свежих можно использовать в приготовлении блюд.
Сырые проростки злаковых и бобовых не более 2 ст. л.

4. Бобовые и фасоль

А также продукты из них, как тофу – хорошо на завтрак и обед, не рекомендуется на ужин (белки не рекомендуются на ужин).
Это может быть самостоятельная еда или блюда в сочетании со злаками, овощами, морскими растениями, бобовые супы. Все виды бобовых пригодны в пищу в любом виде. Но маш/мунг (среднеазиатский, иранский горошек), как наиболее легко усваиваемый, рекомендуется для пользования, особенно тем, кто ранее не включал бобовые в рацион, далее это чечевица, нут, фасоли.
Тем, кому рекомендовано исключить их по здоровью – пока не используйте (возможна индивидуальная консультация).
Все бобовые необходимо замачивать, нут и фасоль можно предварительно сварить со специями, промыть и далее использовать в приготовлении блюд.
Хорошо применять индийскую специю Асафетиду (купить можно в магазинах «Индийские специи»), которая помогает усвоению бобовых (доза – на кончике ножа, добавлять в масло).

5. Морские овощи/водоросли

Очень богаты витаминами, минералами и питательными веществами. Потому растительность моря желательно есть, понемногу, но регулярно. Эти продукты, правда, не везде есть и не всегда в большом выборе. Самые известные и доступные – морская капуста и водоросли. Их можно есть в сыром, соленом виде. Можно добавить в суп.
С ними делают овощные ассорти. Они хорошо сочетаются с бобовыми и соевым соусом (хороший соевый соус «Тамари» можно купить на сайте macrobios.ru).

6. Семечки и орехи

До 30–50 г. Их покупайте сырыми и сами можете слегка обжарить при желании. Но для более легкого их усвоения/пищеварения лучше замочить на ночь.
Они богаты жирами и маслами. Не ешьте орешки «горстями», всегда лучше их использовать в блюдах, можно готовить, как ореховое молоко. Используйте больше кунжутное семя – в нем есть все, и очень много микроэлементов, включая железо, которые хорошо усваиваются организмом.
Смесь с солью «Гомассио» готовиться: на 8-9 частей слегка обжаренного кунжута добавить 1-2 части морской соли и перемолоть или растолочь в ступке, также можно добавить любимые травки и специи и солить готовую еду.
Можно в питание добавлять кокосовую стружку, делать кокосовое молоко.
Растительное молоко приготовьте сами: на ¼ часть стакана орешков, добавьте кипяченой воды и взбейте в блендере, если добавить финик, то будет сладкое молоко.
Используйте ореховые пасты-урбечи: и вкусно, и полезно.

7. Фрукты

Человеку полезнее те фрукты, которые растут там, где он живет.
«Каждому фрукту свой сезон» – мы не можем есть свежие фрукты круглый год, особенно тропические, более сладкие – не полезно!
Больше ешьте фруктов, которые растут в умеренном климате: яблоки, груши, сливы, абрикосы, лучше запеченном, или немного свежих, добавляя в каши; виноград – не в сыром варианте (может вызвать метеоризм), лучше его сок в кашу или с агар-агаром приготовить десерт.
От тропических фруктов – манго, ананасов и т. д. разумнее воздерживаться или использовать в кулинарии, в блюдах.
Фрукты – это прежде всего «быстросахар», вода и клетчатка, будем искать витамины в овощах, зелени, специях и злаках.
Грейпфрут по 2-3 дольки можно съесть перед едой тем, у кого слабое пищеварение и нет повышенной кислотности желудка.

8. Приправы, соусы, подливы

Учитесь их готовить и использовать в кулинарии.
Еда должна быть вкусной и доставлять удовольствие, но не в ущерб здоровью.
Солить пищу лучше, натуральной, каменной или морской солью, или, например, соевой пастой или соусом «Тамари».
Пища не должна быть пересоленной. Кроме соли и перца пищу можно приправить сладким рисовым уксусом, тертым хреном, специями.
Часто употреблять в пищу очень острые приправы, ароматические вещества, травы и другие возбуждающие добавки не рекомендуется. К столу хорошо подать нарезанный лук, петрушку, тертый хрен, горчицу, соусы, в том числе ягодные и фруктово-ягодные со специями – они украшают сервировку, придают пикантность еде, стимулируют аппетит, улучшают пищеварение и каждый может добавить себе по вкусу.

9. Пищевые масла

Лучше готовить на натуральном, растительного происхождения масле или на топленом (кокосовое, топленое сливочное масло/ Гхи) или на частично рафинированном оливковом масле, а уже в готовое блюдо добавлять «холодного» отжима масла. Обычно масло используют в небольшом количестве при готовке, для того чтобы в нем раскрылись специи. Маслом холодного отжима можно заправлять уже готовые блюда и теплые овощные салаты. О маслах, в чем различие и польза читайте в нашей статье.

10. Соления и квашенные продукты

Понемногу домашних солений можно съедать ежедневно.
Ферментированные продукты улучшают пищеварение. Овощи засаливают с большим количеством кореньев, листьев и приправ. Не добавляйте уксус.

11. Вода и напитки

Пить лучше всего простую теплую воду (в среднем 30 мл/кг). На данный период не меньше 2–2,5 л теплой простой воды. Можно ввести немного чая из семян кумина/зиры, фенхеля, кардамона, кориандра, немного имбиря для улучшения пищеварения 1-2 стакана (по 1-1/2 ч. л. семян на 200 мл заваривать и пить перед едой за 30 мин.). Также в него можно добавлять листья засушенных земляники, смородины и др. растений.
Зеленый японский чай «сенча»/банча, матча (содержат меньше кофеина), или иной зеленый чай (это горечи) можно выпить 1 заварку после еды через 30–60 мин, между едой, но не позднее 15:00–16:00.
Кофе, стимулирующие травяные чаи и настои (без назначения фитотерапевта), алкогольные напитки – желательно не пить вообще.

Желательно эту программу пройти без продуктов животного происхождения. Тем, кому тяжело без них существовать даже некоторое время, то лучше в питание добавить белую океаническую рыбу (дикую), не больше 70–100 г в обеденное время 12:00–14:00, с овощами, стараться есть не каждый день.

 

Внимание! У кого есть проблемы со здоровьем, можете получить индивидуальную консультацию по питанию.

 

Очень важно, с каким чувством и отношением человек подходит к плите и готовит еду. А главное, обдумывая меню на завтрак, обед или ужин, не забывайте о том, что все в нашей жизни подчиняется закону Инь и Ян. Готовьте разнообразно, используя все пять вкусов.

 

Итак, главные принципы, которых мы стараемся придерживается:

Еда на тарелке должна выглядеть красиво. Ешьте не спеша, не отвлекаясь, будьте в осознанности во время еды. Чтобы не есть много, используйте меньшую по объему посуду (на большом блюде ваша порция выглядит меньше, чем на малом блюде). Хорошо пережевывайте пищу. Еду готовят и подают доброжелательно, и едят с благодарностью. Старайтесь есть выделять время на прием пищи не менее 20 минут.

Главное звено дневного рациона – цельное зерно и овощи.

Готовим только из натуральных цельнозерновых круп и других органических продуктов: овощей и бобовых, желательно, родом из той же климатической зоны, где живем сами. Помним, что чем свежее продукты, тем лучше, тем больше жизненной энергии мы из них извлечем.
Желательно готовить еду из цельного продукта – если речь идет о корнеплодах, к столу подаем и сам корнеплод, и его зелень. Должно быть разнообразие в кулинарном приготовлении. Меняйте крупы.

Когда еда уже готовится, не мешать ее часто. Дайте возможность продуктам перемешаться самим, естественным путем. Лучше готовить в мультиварке или запекать в духовке.

Избегайте крайностей во всём: сильный огонь, большое давление, слишком длительное приготовление, избыток соли, масла, специй, пряностей.

Умеренность. Пять вкусов. Разнообразие продуктов.

Способы приготовления и конкретные блюда не должны приедаться. Не забывайте о разнообразии, без него нет гармонии. Способы приготовления нужно менять, еда в этом случае доставит больше удовольствия, что очень важно.

Лучше избегать разогрева и приготовления в СВЧ-приготовление в микроволновой печи, разрушают природную структуру продуктов, ни о какой Энергии уже мы не говорим здесь.

Лучше всего готовить на проточной воде. Хороша колодезная вода и вода горной речки. Химически обработанная вода городского водопровода для приготовления пищи не годится, но… пользуемся системами очистки воды – фильтрами.

Атмосфера на кухне и в столовой должна быть спокойная, доброжелательная. Помещения содержатся в чистоте. При любом обращении с продуктами питания – во время приготовления еды, при сервировке стола, во время трапезы – не думайте ни о чем плохом. На душе и в мыслях в такие минуты должно быть спокойно и радостно.

2-й вариант

Диета: можно на 3-5-7–10 или больше дней

Есть только блюда из разных зерновых круп (50 %) и не сырые, термически обработанные, овощи (40-50 %).
Да, это с исключением и бобовых, и фруктов. Немного растительного масла или топленого Гхи, и кунжутных семечек. Подсаливать натуральной солью или лучше соевым соусом «Тамари».
Постепенно, под контролем самоощущения себя и кишечника, при отсутствии вздутий и метеоризма (признаки несварения пищи), и обострений со стороны желудочно-кишечного тракта можно понемногу добавлять в блюда зеленый маш (иранский горошек, всегда предварительно замоченный) в обеденное время и затем в завтрак и пробовать другие бобовые.

На 3-4 части крупы – 1-1/2 часть маша, в готовку добавлять 1/4-1/5 ч. л. специю Асафетиду для лучшего пищеварения бобовых, а также не слишком возбуждающие специи (куркума, зира/кумин, кориандр) и зелень (можно много – горечи очищают).

Пить теплую воду не меньше 2–2,5 л; можно 1 стакан слабого имбирного напитка с лимоном на день.

В таком варианте всегда можно легко вернуться к стандартному режиму и затем пробовать снова переходить на ограниченный вариант – крупы с овощами.

Крупу необходимо замачивать и хорошо проваривать! Ешьте медленно, хорошо пережевывая.

Проводите самоконтроль по языку (налет на языке – признак токсинов от несварения пищи), сахару в крови (норма 3,5-4,5 ммоль/л до и через 2 часа после еды).

Читайте статьи на сайте Школы о самодиагностике, а также о том зачем необходимо замерять сахар в крови.

Определите массу тела

Индекс массы тела ИМТ – это относительный показатель, который мы можем принимать во внимание, но в некоторых случаях он недостаточен, когда есть накопления висцерального жира у неполных людей.

ИМТ = вес (кг) деленный на рост в метрах возведенный в квадрат

Например: вес 70 кг, рост 1,64 м.

ИМТ = 70 / (1,64 х 1,64) = 26

Ниже 18,5 недостаток МТ, риск др. заболеваний

  • 21-25 норма массы тела
  • 25-30 избыточность массы тела
  • 30-35 ожирение 1-2 степени
  • 35-40 ожирение 2-3 степени
  • 40 и выше чрезвычайно большая проблема

Шарофат Богачёва

врач аллерголог-иммунолог, гомеопат,
специалист по питанию в «Клинике доктора Загера»

Онлайн лекции доктора Шарофат Богачевой

Внимание! Доступ к курсам открывается в течение 24 часов после оплаты.

Читать далее...

«Ученые рассказали, как улучшить память и работу мозга»

Группа американских исследователей установила, что физическая активность, в том числе прогулки или домашние дела, помогают улучшать память и иные когнитивные функции головного мозга. С выводами ученых можно ознакомиться в пресс-релизе, опубликованном на портале EurekAlert!.

В исследовании приняли участие 454 человека, в том числе 191 страдающий от деменции. Добровольцы проходили тестирование на физическую силу, также оценивалось их мышление и память в течение 20 лет. Каждый испытуемый согласился пожертвовать своим мозгом для анализа после смерти.

В среднем за два года до ухода из жизни каждый из участников исследования получал носимый на запястье акселерометр. Устройство круглосуточно контролировало физическую активность: как минимальную (передвижение по дому), так и более энергичную — упражнения. Оказалось, что те, кто вел сидячий образ жизни, чаще страдали от слабоумия и хуже проходили тесты на память и мышление.

Ранее исследователи установили, что высокий уровень физической активности и отсутствие лишнего веса снижают вероятность сердечного приступа примерно в два раза.

 

Источник – издание «РИА Новости»

Онлайн лекции доктора Шарофат Богачевой

Внимание! Доступ к курсам открывается в течение 24 часов после оплаты.

Читать далее...

«Ученые нашли необычную связь между ожирением и «усыханием» мозга»

Наличие у человека лишнего жира, особенно в области живота и талии, может быть связано с «усыханием» мозга. К такому выводу пришли исследователи из Университетского колледжа Лондона и Университета Лафборо.

Ученые проанализировали данные 9652 человек из проекта UK Biobank Study. Исследование комплексных возрастных заболеваний проводилось в течение четырех лет. Учитывались такие показатели, как индекс массы тела, соотношение объема талии и бедер и общая масса жира. Выяснилось, что приблизительно 19% человек страдают ожирением.

Затем ученые исследовали работу их мозга с помощью магнитно-резонансной терапии, оценивая объем как серого, так и белого вещества. Также всех исследуемых подробно расспросили о привычках и образе жизни.

В результате выяснилось, что у людей, страдающих ожирением, объем серого вещества меньше, чем у более стройных участников эксперимента. Так, объем серого вещества у людей со стандартным ИМТ составлял 798, с немного повышенным — 793, а у людей с лишним весом — 786.

Примечательно, что такое «усыхание» мозга наблюдалось в основном у людей с абдоминальным ожирением, при котором избыток жировой ткани скапливается в области живота. Объем белого вещества у всех испытуемых не отличался.

Ученые отметили, что пока сложно говорить о том, что является причиной, а что следствием такой корреляции: ожирение способствует «усыханию» мозга или уменьшение объема серого вещества влияет на набор лишнего веса.

 

Источник – издание «РИА Новости»

Онлайн лекции доктора Шарофат Богачевой

Внимание! Доступ к курсам открывается в течение 24 часов после оплаты.

Читать далее...

«О маслах и жирах в продуктах»

Что необходимо знать о жирах и маслах в продуктах, их значимости в организме?

Мы едим жиры. Они содержаться во всех продуктах в той или иной мере. Есть продукты, что в основном состоят из жиров, есть те, в которых присутствуют жирные кислоты, и мы просто не ощущаем их жирность.

Итак, жиры, то, о чём мы говорим, находятся и поступают в организм, в основном, в форме триглицеридов.

Триглицериды — это природные органические химические соединения, в которых к одной молекуле глицерола крепятся три жирные кислоты. Жиры, вступая в химическую реакцию гидролиза (расщепления), способны отдавать необходимые организму жирные кислоты.

И именно жирные кислоты имеют для нас наибольший интерес и значение, и в них мы будем разбираться.

Омега-3

Основная тема всеобщего интереса — это Oмега жирные кислоты — что это? откуда берём? почему полезно?

Вообще, жирная кислота — это цепочка связанных атомов углерода, схематично можно представить как С-С-С-С… И эти связи между атомами углеродов бывают предельными, или насыщенными, тогда такие жиры называются насыщенными. Это, как правило, все твёрдые жиры, которые при комнатной температуре могут находиться в твердом состоянии. Например, сало, топленое масло; из растительных масел — это кокосовое масло, пальмовое масло. Соответственно, они поступают и с соответствующими продуктами, больше животного происхождения: мясо, молочное, яйца, рыба, птица, есть в составе масленичных семян и зёрен, в орешках и семечках.

И есть ненасыщенные жирные кислоты, например, выглядят как С-С-С=С-С…, когда в связях между углеродами есть двойные соединения, одно из которых остается свободным, то есть через него могут происходить химические соединения, например, с кислородом.

Чем больше свободных связей имеет кислота, тем она ценнее, так как легко может вступать в химические реакции, необходимые для организма. Такие кислоты называются полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК). В основном, мы получаем их из растительных масел.

Но нужно иметь в виду, что благодаря этим же ценным свойствам ненасыщенных жиров масла при хранении на свету и при свободном доступе воздуха легко окисляются, то есть вступают в химическую реакцию с кислородом воздуха, и масло приобретает неприятный вкус, портится — жиры «прогоркают». Свежее льняное масло не горчит! Оно сладкое, но долго не хранится.

Именно поэтому важно хранить нерафинированное, холодного отжима, масло хорошо закрытым, в темном, прохладном месте, лучше в стеклянных бутылях малых объемов, чтобы быстрее его использовать.

Насыщенные жиры, так как не имеют свободных связей, долго хранятся, даже при комнатной температуре, например, топленое сливочное масло и топленый жир из сала, кокосовое масло — можно не ставить в холодильник, и на них можно готовить. Но организму, из-за этих же свойств, тяжелее будет их усваивать, расщеплять, поэтому важно не злоупотреблять ими, использовать в малых количествах.

Насыщенные жиры не являются ценными для организма, их можно и не есть каждый день, в основном мы можем их использовать в приготовлении блюд, когда нужна высокая температура обработки продуктов. Они в организме используются в качестве «топлива».

Наиболее ценными для организма являются ненасыщенные жирные кислоты, особенно объединённые в понятия Омега-3, -6 и -9.

В начале XX века, когда исследовались эти кислоты, им дали название витамин F, от слова «fat» — жир, и рассматривали их как витаминоподобные вещества. Их изучали наряду с витаминами, потому что видели, как они помогали бороться с авитаминозом — это мы сейчас уже знаем, что для усвоения некоторых витаминов нужны жиры, и дефицит некоторых жирных кислот приводит к болезненным состояниям. Теперь, благодаря научным исследованиям, известно, что эти кислоты участвуют во многих процессах в организме, что они способны превращаться в эндогормоны, простагландины, тромбоксаны, лейкотриены и другие вещества, регулирующие гормональный фон, участвующие в иммунологическом ответе, противовоспалительных и ранозаживляющих процессах, тромбообразовании и разжижении крови и т. д. Без них невозможен нормальный обмен веществ, а клеточные оболочки в организме вообще не смогут формироваться. Без них человек не способен нормально существовать.

Благодаря средствам массовой информации теперь все знают об их полезностях, но…

Да, конечно, есть «но», так как за каждым «полезным» следует кому-то выгода, и уже в поступающей со всех сторон рекламе, теряется истина…

Продолжим разбираться.

омега-3

У омега-кислот есть химические названия, например омега-9 — это мононенасыщенная (у нее одна свободная связь) жирная кислота, названная олеиновой кислотой. Ее много в оливковом масле, в «extra virgin» содержание может доходить до 80 % и выше.

Омега-9, олеиновая кислота, распространена широко и в других различных жирах и маслах. В животных жирах она может встречаться до 40 %, а в растительных маслах, практически во всех, в среднем до 30 %. Эта кислота не является незаменимой, её организм может сам синтезировать из других часто встречающихся насыщенных жирных кислот.

Её много в арахисовом масле, подсолнечном, миндальном, кукурузном, льняном, кунжутном, рапсовом, конопляном, соевом (и тофу — продукт из соевых бобов — её содержит). Есть омега-9 также в свинине и мясе птицы, рыбе и т. д.

Растительные масла, в которых много олеиновой кислоты, меньше окисляются, в том числе и при высоких температурах — мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) к высоким температурам устойчивы, поэтому их можно использовать в готовке блюд. Готовьте лучше на оливковом масле.

Считается, что жирные кислоты омега-9 не влияют на уровень холестерина в крови — не повышают его и не понижают, но они благодаря химической стабильности препятствуют образованию холестериновых отложений в сосудах, частично предупреждая тем самым очень опасные заболевания — атеросклероз, тромбоз и т. д.

В Средиземноморье, где традиционно потребляется много оливкового масла и оливок, авокадо, различных орехов, морепродуктов, и меньше продуктов с насыщенными жирами, люди гораздо реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и раком — во всех этих продуктах много жирных кислот омега-9.

В США были обследованы группы эскимосов, в питании которых всегда много полиненасыщенных жирных кислот, и в том числе омега-9, оказалось, что они страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями в 10 раз реже, чем «цивилизованные» американцы, регулярно потребляющие рафинированные продукты, полуфабрикаты и фаст-фуд.

В исследованиях, проведенных американскими учеными, в одном из самых престижных учебных заведений Чикаго – Северо-Западном университете, показали, что олеиновая кислота, содержащаяся в конопляном масле, подавляет размножение раковых клеток, блокируя один из активных генов рака молочной железы, известный своей «злокачественностью» более других.

Жирные кислоты могут иметь две и больше двойных связей, как С-С=С-С=С-, и даже тройные связи, тогда они называются полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК). К ним относятся и нам интересны омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Эти кислоты считают незаменимыми, так как организм человека или не может их производить, или с возрастом утрачивает способность их синтезировать из растительных омега-3. Мы их должны получать с пищей.

Что важно о них знать?

То, что одни вызывают и участвуют в воспалительных процессах в тканях, а другие выступают в противоположном качестве — оказывают противовоспалительное действие, что является в большинстве своем благоприятным для организма. Воспаление — это ответная, защищающая ткани реакция организма. Но если оно возникает часто и действует продолжительно в результате хронически действующих, повреждающих факторов — то это уже проблема и нездоровье.

И вы теперь понимаете, что, если в организме накапливаются жирные кислоты (как минимум от переедания жиров), вызывающие воспаление, и не хватает поступления противоположного действия кислот — то вы, ваши ткани больны.

Жирные кислоты омега-3, в частности, очень важная эйкозопентаеновая ЭПК — это противовоспалительная кислота, и она у нас в большом дефиците, а омега-6 кислоты, которые присутствуют во всех маслах и жирах, поступают в излишних количествах.

В норме, и сейчас это можно узнать лабораторными методами диагностики, соотношение омега-3 к омега-6 должно быть 1:1…1:2 (стандарт в Японии), ВОЗ даёт для западных народов уже не очень здоровое соотношение 1:5 или 1:6, так как не отрываются от реальности, но… в жизни у обычных западных людей с обычным рационом питания это соотношение 1:20 и даже 1:50, а это уже хроническое запущенное системное вялотекущее воспаление тканей. Мы и видим, что всегда что-то где-то в организме воспалено.

содержание ЖК

В омега-6 важными считаются линолевая кислота и гамма-линоленовая (незаменимая) кислоты. Чтобы их получить достаточно всего три ложки масла.

В омега-3 — это линоленовая, экозапентоеновая (ЭПК/EPA) и докозагексоенавая кислоты (ДГК/DHA). Запомните эти названия, так как, когда вы покупаете рыбий жир, важно чтобы именно они были в достаточном количестве ближе к 900 г на один прием в сутки.

Омега-3 есть растительные, и их много в семенах льна и чиа, в зелени и в темно-зеленых овощах, в морских водорослях, растущих в холодных чистых водах; и есть омега-3 животного происхождения. Травоядные животные имеют фермент, превращающий растительные омега-кислоты в немного изменённую химически форму, ну или они накапливаются у тех хищников, которые поедают травоядных или мелкую рыбешку и рачков, питающихся водорослями. Есть некоторая разница в химии растительных и животных омега-3, но… хотя, есть народы, чаще живущие в южных широтах, где в культуре больше принята вегетарианская еда, которые имеют фермент помогающий преобразовывать, менять форму омега кислот.

Что вы должны принять во внимание?

Что в маслах и жирах есть практически все типы жирных кислот, но в разных процентных соотношениях, кроме того, организм способен многие кислоты образовывать сам.

Избытки потребления масел и жиров в целом, не менее вредны, чем их дефицит.

И для баланса, в первую очередь необходимо уменьшить потребление масел и жира в целом.

Что изменилось за последние десятилетия?

То, что птицу и скотину кормят не травой на свободном выпасе, а зерновыми культурами и сомнительно полезными комбикормами — там нет предшественников омега-3 и -6, и в инкубаторных яйцах, и в выращенной в загоне, рыбе тоже.

Омега-3 (альфа-линоленовая ALA, эйкозапентаеновая EPA, декозагексаеновая EHA) содержится в: лён, чиа, грецкий орех, соя, всё зеленое листовое, пшеничное масло, рыжиковое, льняное. Много в: сардины, сельдь, скумбрия, зубатка, камбала и других жирных рыбах. Но покупайте дикую, глубоководную, не крупную, в наших условиях всегда замороженную рыбу.

Достаточно её есть 70–100 г два-три раза в неделю, чтобы получить необходимую организму дозу.

Омега-6 (линолевая): подсолнечное масло, кукурузное, арахисовое — не очень полезно; оливковое, виноградных косточек, кокосовое, соевое, рапсовое, говяжий и свиной жир.

Гамма-линоленовая: огуречник (бурачник), смородина

Омега-9 (олеиновая, пальмитиновая, миристолеиноая жирные кислоты): оливки, миндаль, лесной орех, авокадо, оливковое масло, яйца домашних кур. ПНЖК — в растительных маслах, масленичных семенах, орехах, семечках, жирная и полужирная рыба.

Если вы в свой рацион питания будете добавлять разнообразие продуктов — это и будет полезная и вкусная еда. Пользуйте ПНЖК в цельных продуктах. Если берете растительные масла — обращайте внимание на срок хранения, действие света, температуру нагревания и воздуха.

Помогает усвоению жиров и действует против их продуктов окисления использование специй: куркума, зира/кумин, кориандр, чеснок, имбирь и др.

Чем крупнее рыба, такае как акула, тунец, королевская макрель и т. д, тем в них больше накапливается ртути и других токсичных веществ от загрязнения океанов — используйте более мелкую рыбу, которую нельзя вырастить в закрытых пространствах.

Остерегайтесь трансжиров — это твердые растительные масла/маргарины. Они получены технологическим химическим путем, когда жидкое растительное масло превращают в твердый жир (насыщенный). Промежуточный продукт гидрогенезации — трансизомер/трансжир, вреден для организма. Их часто используют в выпечках, сладостях, в промышленной кулинарии. Не используйте дешёвые растительные масла — подсолнечное, кукурузное, виноградно-косточковое — в них очень много омега-6-жирных кислот.

В нашей действительности очень много заболеваний, связаны с дисбалансом всего поступающего в организм — с избытком потребления омега-6 и насыщенных жиров: сердечно-сосудистые заболевания, многие аутоиммунные заболевания, кожные, поликистоз яичников и, как следствие, нарушение репродуктивной функции у женщин и у мужчин (сперматогенеза), ожирение и диабет, нервно-дегенеративные изменения и т. д.

Какие есть пищевые добавки омега-3?

Необходимые омега-3 ПНЖК мы можем взять в рыбьем жире, где следует обращать внимание на содержание ЭПК и ДГК (ближе к 1 г), который бывает в капсулах и жидком виде. Важно, чтобы необходимая доза была в однократном приеме (не получать излишки сопутствующих жиров).

Но рыбы едят планктон, богатый жирными кислотами. Планктон — это мелкие рачки, они называются криль.

Криль (от нидерл. «kriel», мелочь) — собирательное название мелких морских планктонных ракообразных (рачков) промысловых размеров (10–65 мм), образующих промысловые скопления в поверхностных слоях воды умеренных и высоких широт океанов обоих полушарий. Криль, находясь в начале пищевых цепей, является основой ряда океанических экосистем (например, прибрежных экосистем Антарктиды): питаясь фитопланктоном и мелким зоопланктоном, он, в свою очередь, служит пищей усатых китов, тюленей-крабоедов, пелагических рыб и птиц, и человека (Википедия).

криль
добавки

И если рыба может быть загрязнена токсинами и ртутью, то из этих креветкоподобных существ получают чистое и концентрированное крилевое масло. В рыбьем жире, кроме ненасыщенных жиров, есть и насыщенные — триглицериды, которые организму нужно ещё расщепить. В крилевом жире ЖК находятся в более эффективной для нашего организма химической форме — фосфолипидной, которая будет более биодоступной для построения клеток наших тканей. Фосфолипиды — это фосфор, к которому прилеплен «липидный хвостик», то, из чего состоят клеточные мембраны наших тканей. Эта особенность обеспечивает высокую биодоступность крилевого жира, превосходящую в 10–15 раз рыбий жир. А также крилевая добавка не имеет вкуса рыбьего жира, что важно для тех, кто его не любит. Для расщепления рыбьего жира нужна желчь, чтобы его расщеплять в кишечнике, если есть проблемы с желчной системой, то это ещё один повод обратить внимание на крилевое масло, в котором эмульгатором и выступают фосфолипиды.

Фосфолипиды помогают усвоению любых жиров, в том числе и рыбьему жиру, что делает возможным их одновременный приём. Рачки/криль имеют антиоксидант — астаксантин, именно он даёт розовый цвет фламинго. Астаксантин — это каротиноид, но эффективнее бета-каротина, токоферола, ликопина. Его называют мозговым антиоксидантом, он хорош для ЦНС, для глаз. Тем, у кого большие физические нагрузкии или есть состояния с уже повышенным производством свободных радикалов (перекисное окисление), повреждающих ткани органов, астаксантин больше показан для ежедневного приёма (но нужна корреляция с приёмом других каратиноидов).

А как быть вегетарианцам и веганам, тем людям, которые не могут принимать всё, что из рыбы и рачков? Для них решением будут омега-3 из водорослей — альга омеги. Рыба сама не продуцирует жирные кислоты, она накапливает их. Она ест тех, кто ест водоросли. Всё производят растения, через фотосинтез, а значит и можно получать омега-3-кислоты из выращенных водорослей.

На сегодняшний день это дорогостоящая технология, так как требуется для выращивания определенных водорослей определенная чистая среда, определённый температурный режим и т. д. Но эта более экологичная отрасль развивается. Поэтому пока стоимость производства омега-3 из водорослей велика, и продукты не могут соперничать с обычным, более дешевым, рыбьим жиром. Зато у вас есть выбор. Омега из водорослей безопасно принимать беременным и детям. И в них есть в чистом виде ДГК, необходимая для развития мозга.

Теперь вы все знаете об омега-3 и будете выбирать препараты более осознанно, не следуя просто рекламе или более низкой цене. На фото я просто привела в пример картинки препаратов, выбранных из интернета — это не является рекламой.

Будьте здоровы!

Шарофат Богачёва

врач аллерголог-иммунолог, гомеопат,
специалист по питанию в «Клинике доктора Загера»

Хотите оставить отзыв о статье или задать вопрос доктору Шарофат Богачёвой?

Пожалуйста, заполните форму и нажмите кнопку "Отправить".
  •  
  •  
    Нажимая кнопку «Отправить» Вы подтверждаете, что предоставляете Школе свое согласие на обработку Ваших персональных данных в соответствии с Положением о конфиденциальности.
  • Это поле используется для проверочных целей, его следует оставить без изменений.

Читать далее...

«О молоке»

Эта тема постоянно обсуждается и никому не даёт покоя. Вопросы о пользе или вреде молока не перестают вызывать дискуссии с момента, как молоко стало в изобилии. Именно в изобилии, во всех магазинах «шаговой доступности», со времени, когда быстро начала свое развитие одна из мощнейших коммерческих пищевых индустрий – мясо-молочные комбинаты, которые только и занимаются вопросами увеличения «удоев», мясистости телят и продажи своей продукции. И именно продажи заставляют обсуждать «полезные» или «неполезные» свойства, потому что необходимо навязать мысли о полезности, чтобы хорошо покупали. И уже неважно, что обсуждения касаются продукта, который по сути не является тем самым молоком, качества которого можно было бы обсуждать.

А ведь раньше, даже еще 2–3 века назад, люди не могли пить молоко круглый год – не было в каждой семье по корове, даже в деревнях. Зимой у беременной коровы молока не было; весной, после отёла, всё молоко шло на выкармливание её детеныша, ведь без современных химизированных подкормок много молока у коровы не было, а даже летом, после того, как телёнок начинал есть траву и можно было брать молоко для еды, оставалась другая проблема–  молоко быстро прокисало, так как не было холодильников. А ещё нужно было запастись маслом на год, да и «семеро по лавкам» не давали возможность вдоволь напиться молока. Поэтому добавляли немного молока в каши или выпивали его немного, как пищу.

Молоко: польза или вред?

Да, с того момента, как появилась возможность естественным образом, без насилия и с большой любовью к «кормилице» брать у коровы молоко, чтобы не умереть с голоду, подкормиться человеку или выкормить грудного младенца – корове, и другим молоко дающим матерям –  памятники поставить нужно!

О каком молоке мы говорим сегодня? Ищем пользу в питательности какого молочного продукта?

Произведенного на молочных комбинатах с использованием химических подкормок, лекарств, гормонов? От коров, над которыми производят насилие, в неестественной для них обстановке, где они не видят «божьего» света, не знают, что такое свежая, зеленая трава? О молоке, которое далее проходит технические обработки, чтобы не прокисало; с различными добавками, которые якобы приближают его качества ближе к натуральным?

Молоко: польза или вред?

Людям свойственно обманывать себя. Иногда это как неосознанные средства самозащиты, а часто это – прямая ложь, которая ложится просто на «получить удовольствие» ни о чём не задумываясь.

Итак, молоко, как тот настоящий натуральный продукт, полученный естественным образом от коровы, которая питается свежей травой и сеном, а именно свойства и качества такого молока описываются с древности в восточных учениях о здоровье, не требует никакой обработки, готов к употреблению и полезен прежде всего кому? – телёнку. Почему? – да потому, что только он способен переварить полностью молоко своей матери, легко усвоить его и быстро расти за счёт его питательного состава. Только в его желудке есть фермент (сычужный фермент), способный полностью расщепить самый тяжело усваиваемый белок – казеин, содержащийся в большом количестве в коровьем молоке. Ни у человека, ни у какого другого животного его нет, а значит его переваривание-расщепление и усвоение будет зависеть полностью от способности секреторных систем органов пищеварения организма, в которое попадет коровье молоко. То же самое относиться и к козьему, и верблюжьему, и мышиному молоку. То есть каждый новорожденный младенец имеет врожденную способность переваривать молоко только своей матери, полностью и с пользой для своего организма. И далее, когда становится способным есть «твёрдую» пищу, перестаёт пить молоко, у него прекращают работать секреторные системы, переваривающие молоко, и в те же сроки прекращается лактация у матери.

Человек в целом не отличается в данном вопросе от животных. Человеческий детеныш также способен полностью переваривать, усваивать только молоко своей матери, и состав женского грудного молока иной, отличный от состава коровьего молока. В нем фактически нет казеина, преобладают более лёгкие по структуре белки, много жира иного состава с преобладанием ненасыщенных жиров, которые необходимы для развитие мозга в первую очередь, есть бактерии и ферменты, помогающие переваривать молоко уже прямо в желудке, и много других отличий.

Молоко: польза или вред?

Очень важно, чтобы будущая мама заботилась о своём здоровье ещё до планирования беременности, чтобы иметь своё молоко для вскармливания своего ребёнка.

А что мы наблюдаем в жизни? Часто женщинам некогда следить ни за собой, ни за малышом. Многие молодые мамы из-за своих проблем со здоровьем не имеют достаточно грудного молока; другие, чтобы не быть привязанными и заниматься своими делами, вводят искусственное кормление на коровьем или ином молоке. У детей формируется нездоровое пищеварение, которое в последствии способствует формированию заболеваний. И если молочные смеси ещё хоть как-то адаптированы для грудного ребенка, то позже, когда дают «полезное» цельное молоко, после года жизни и дальше, оно не усваивается, и нарастают аллергические и иные, с выделениями слизи, заболевания, формируются сахарный диабет и ожирение.

Есть большая разница в составе грудного и коровьего молока.

1

Содержание белка в грудном молоке меньше, чем в коровьем, и в нём преобладают мелкодисперсные, легко усваиваемые белковые фракции, сходные с белками плазмы: лактоальбумины, лактоглобулины, иммуноглобулины, а грубодисперсного белка казеина незначительное количество. Это обеспечивает более лёгкое створаживание грудного молока в желудке ребёнка мелкими хлопьями, способствующих увеличению поверхности соприкосновения с желудочным соком, что облегчает их обработку и последующее усвоение.

Белки коровьего молока содержат много казеина и фосфора и обладают резко выраженной антигенной (аллергенной) активностью, что формирует появление аллергических реакций.

Несмотря на то, что в женском молоке количества аминокислот содержится в три раза меньше, их соотношение больше подходит к потребностям малыша на первом году жизни и является оптимальным для ребёнка. Соответственно, большее количество аминокислот в коровьем молоке приводит к белковой нагрузке, что может привести к обменным нарушениям.

2

Количество жира в женском и коровьем молоке одинаковое, но имеется очень важное отличие – это состав жира. Основной компонент жиров – это триглицериды. Коэффициент усвоения жиров (выражает пищевую ценность триглицеридов) у коровьего молока – 60%, у женского – 90%. В женском молоке преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в коровьем молоке их значительно меньше. Именно эти кислоты влияют на усваивание белка, чем и объясняется более низкая потребность ребёнка в количестве белка при естественном вскармливании.

К негативным моментам коровьего молока следует отнести тот факт, что его жир повышает уровень холестерина в крови. Многолетние наблюдения и исследования медиков доказывают, что искусственное вскармливание коровьим молоком часто приводит к ожирению.

3

В женском грудном молоке тоже содержится лактоза (молочный сахар), но есть отличие: в нём преобладает бета-лактоза, а в коровьем – альфа-лактоза. Бета-лактоза медленнее усваивается и доходит до толстой кишки, в которой стимулирует рост дружественных, полезных организму бактерий. Кроме того, в молоке есть олигоаминосахар, который стимулирует рост бифидобактерий – бифидогенность женского молока в 40 раз превышает коровье.

4

Женское молоко, особенно молозиво, очень богато иммуноглобулинами, особенно защитными IgA, который играет важную роль в создании местного иммунитета ЖКТ новорожденных. Уровень лизоцима здесь в 300 раз выше, чем в коровьем молоке. В женском молоке содержится антибиотик лактофелицин. Благодаря этому грудной ребёнок имеет хорошую иммунно-биологическую защиту.

5

Грудное молоко богато ферментами, позволяющими его усваивать: амилаза, трипсины, липаза. Это компенсирует временную низкую ферментативную активность ребенка и обеспечивает усвоение довольно большого объема пищи.

6

В женском молоке содержится меньше минеральных солей, что позволяет избежать в первые месяцы жизни ребенка нагрузки на почки, которые имеют низкую экскреторную функцию. Минеральный состав, количество кальция и фосфора меньше, чем в коровьем, но усвоение в два раза лучше, поэтому дети на естественном, грудном вскармливании гораздо реже болеют рахитом. Соотношение фосфора к кальцию в женском молоке 1:2, в коровьем 1:1. Коэффициент усвоения кальция в женском молоке – 60%, коровьего – в три раза меньше, что является существенным для минерализации костной ткани, а также в нём больше витамина D. Содержание биоэлементов, как натрий, магний, железо, цинк и других в грудном молоке оптимально соответствует потребностям ребёнка.

7

В женском грудном молоке содержатся вещества и гормоны, регулирующие рост и развитие ребёнка.

Итак, в первую очередь натуральное молоко полезно и необходимо для роста и развития, построения ткани грудным младенцам. Но многое «полезное» от коровьего молока может вызывать, да и вызывает, проблемы со здоровьем у грудных детей.

И – глубокая благодарность матери, кормящей своим молоком младенца. При отсутствии молока у матери, или если новорожденный остался без матери, то благодарность – и корове, и волчице…

Молоко, как цельный питательный продукт, готовый к употреблению, всегда насытит голодного, правда, если пищеварительная система этого организма способна его усвоить. По умолчанию зависает вопрос: а мы сегодня голодаем?

Молоко: польза или вред?

Иными словами, молоко «полезно» для организма только тогда, когда оно полностью способно перевариться, то есть разбиться под действием ферментов до тех конечных элементов, фактически, химических формул, которые могут пройти через стенку кишечника в «закишечное» пространство, после полного переваривания, и стать уже частичками для построения органов и клеток, в частности, нашего тела. Но, что не так?

Вкус у молока сладкий, благостный, вызывающий приятные ощущения. Мы привыкли к нему с рождения, мы любим его. Но чувствуем его, как и другие вкусы только во рту. Это происходит на уровне химических реакций. Через рецепторный аппарат эти реакции преобразуются анализаторами в приятные эмоции, удовольствие. Углеводы молока, расщепляясь уже в слюне, дают чувство удовольствия и насыщения. А что происходит затем, после того, как, в частности, коровье молоко попадает в желудок и дальше? Этот процесс мы уже не можем оценить вкусом и удовольствием, но часто можем видеть действие от непереваренных продуктов неусвоенного белка и углеводов молока, ведь у нас нет ферментов для переваривания коровьего белка казеина, и уже нет фермента для расщепления углевода лактозы. Большое количество жира будет задерживать процесс пищеварения и обработки белка в желудочном соке с соляной кислотой, углеводы начинают бродить и образовывать газы и, как результат – вздутие живота, ранняя эвакуация содержимого желудка далее в кишечник, где не должно быть такого кислого состава недообработанной пищи (всё, что выходит из желудка, называется химусом и должно быть уже почти полностью нейтрализованным), не должна попадать кислота в кишечник, и как результат несварения будет метеоризм, послабления стула, или запор и другие неприятности и последствия. Но так как человек уже не питается только молоком, как младенец, и наряду с ним ест ещё много другой «полезной» еды, то приём молочного, закрепленный в уме как удовольствие, не рассматривается в качестве причины несварения, а проблемы с пищеварением связываются с чем угодно, но не с ним – очень часто с нервами, например, и трудно бывает объяснить и показать причину нездоровья. Хотя, мне кажется, можно провести любителям молока чистый эксперимент: пить только молоко, как еду, несколько дней – думаю, даже у людей с очень хорошим пищеварением начнутся неприятности.

Молоко: польза или вред?

Итак, качества молока как полезного питательного продукта необходимо рассматривать, как минимум, с позиции его натуральности, то есть то, что продается в магазинах уже совсем не полезно, но приносит кому-то сытость и чувство наслаждения, а кому-то прибыль.

Так как натуральное молоко действительно питательный продукт, полезным должно считаться то молоко, которое может усвоиться, и это зависит от пищеварительной системы каждого человека, его ферментных систем, «огня пищеварения» или Агни (по Аюрведе) индивидуума, и есть много диагностических признаков, которые могут сказать об «неполезности» его в каждом конкретном случае, зависящем от конституции человека и его особенностях. То есть, если человек не может его усвоить, бесполезно рассуждать о полезных качествах коровьего или иного молока, всегда будут оставаться продукты не полностью переваренного белка и углеводов, приносящие вред, так как они становятся уже токсинами. И в настоящее время есть много научных публикаций, которые показывают связь роста потребления в развитых странах молока и роста современных заболеваний западного мира. Да, именно болезней Запада, потому что в странах Востока и Азии нет такого повсеместного употребления молочного круглый год и есть другая система оценки, диагностики состояния человека, а значит и рекомендаций пить или не пить натуральное молоко, когда его пить, в каких комбинациях, будет ли оно приниматься как питательный продукт или как лекарство.

Так как молоко действительно питает и строит ткани организма, его можно рекомендовать тем, кто в этом нуждается – ослабленным, истощенным, беременным, но! – часто с оговорками, с рекомендациями: какими способами его приготовить, с какими специями и травами, какое количество можно выпить, в какое время суток и как часто. На востоке молоко смешивают и варят с травами и специями, с солью, которые помогают пищеварению, то есть помогают усвоить его. И молоко не является тем продуктом, который используют в больших количествах и часто.

Молоко: польза или вред?

Есть много научных работ и многолетних наблюдений ученых западной и восточной медицины, которые показывают, что в тех странах, куда приходит западное видение «полезного» и продажи молочных продуктов, в города и страны Востока, Азии, Индонезии и других малых стран – также начинается рост болезней Запада, таких как рак, сердечно-сосудистые и аутоиммунные заболевания, токсико-аллергические и другие хронические трудноизлечимые заболевания.

Как практикующий врач я часто отменяю приём молочных продуктов, так как вижу, что они не усваивается и становятся аллергенными и токсичными. И не важно, что само по себе молоко может быть натуральным, свежим и качественным, хотя последнее может быть только от живущей по соседству коровы. Важно то, что большинство людей в современных городах имеют очень нездоровое пищеварение от нездорового питания в целом и от нездорового режима жизни, и поэтому не могут усваивать молоко. А при отмене молочных продуктов сами пациенты видят, как улучшается их состояние и проходят беспокоившие их симптомы.

Поэтому когда это жизненно необходимо или когда молоко нужно использовать как лекарство непродолжительно, то это возможно, но в варианте «удовольствия ради», да ещё в сочетании с продуктами, усугубляющими его несварение в ЖКТ – с сахаром, кофе, фруктами и другими углеводами – это всегда приведёт к проблемам со здоровьем.

Молоко: польза или вред?

Со временем я вернусь к этой теме и дам, возможно, несколько советов и рецептов, помогающих усвоению молока, если есть необходимость его пить. А пока я советую задуматься:

  • Что вы пьёте, покупая в магазинах? Зачем и есть ли в этом необходимость?
  • Вы голодны? Если да, то почему? Нерегулярно питаетесь, ленитесь готовить или так проще?
  • Полезно ли детям – это также большой вопрос? Всё, что я выше описала, касается, в первую очередь, детей, часто со слабым пищеварением и слабым здоровьем. Сегодня в рационе детского питания очень много молочного и мало овощей, зерновых, бобовых – нет сбалансированного питания, так необходимого им для роста и развития.

Когда я задаю эти вопросы моим пациентам, они теряются и отвечают, что им кто-то всегда советуют пить молоко – врачи или родственники, но отвечают почти все и всегда рекламными словами про кальций, про нужно для роста… Наши действия часто результат глубоко проникающей в сознание рекламы, когда ты пользуешься уже готовыми ответами и решениями, и неважно, что они тебе не подходят, что идут они вразрез здравому смыслу и здоровью.

Пожалуйста, думайте. Прислушивайтесь и будьте внимательны к себе.

Будьте здоровы!

Шарофат Богачёва

врач аллерголог-иммунолог, гомеопат,
специалист по питанию в «Клинике доктора Загера»

Хотите оставить отзыв о статье или задать вопрос доктору Шарофат Богачёвой?

Пожалуйста, заполните форму и нажмите кнопку "Отправить".
  •  
  •  
    Нажимая кнопку «Отправить» Вы подтверждаете, что предоставляете Школе свое согласие на обработку Ваших персональных данных в соответствии с Положением о конфиденциальности.
  • Это поле используется для проверочных целей, его следует оставить без изменений.

Читать далее...

«Сколько белков нам действительно необходимо и какие из них наиболее полезны?»

В западных странах основа рациона – мясные и молочные продукты, которые обеспечивают 100–160 г белка в среднем, что в 2–4 раза превышает норму в Азии, где люди в сельских регионах получают 40–60 г белка – в основном из риса и других крахмалосодержащих продуктов, также из овощей. Люди, придерживающиеся высокопротеиновой диеты, могут потреблять до 200–400 г белков в день, что в 10 раз превышает минимальную норму, необходимую для поддержания здоровья.

Читать далее...

«Питание для здоровья, красоты и активного долголетия»

Может быть моя жизнь сложилась бы иначе, не имей я, помимо множества проблем как у всех, одной, что не давала мне нормально существовать – мигрени. Да, самой настоящей мигрени во всей полноте её клинических проявлений, которая стойко сформировалась в мой подростковый период и мучила меня много лет. Это могут представить себе люди, страдающие просто головными болями, что мучительно, а настоящая мигрень в сотни раз хуже, а когда она часто бывала ежедневно и держалась сутками, то этого никому не пожелаешь.

Читать далее...

Очищение для наполнения. Весенний марафон – 2018

Весна – время пробуждения, роста, развития, накопления энергий. Начало начал… Лучшее время для перемен, освобождения от старых вредных привычек, закладывание кирпичиков для новых навыков. После долгого холодного периода накоплены токсины, организм ослаблен и нуждается в очищении. Очищение начинается с ограничений в еде, прибавлении физической активности, очистительных процедур.

Читать далее...

«Весна – время перемен. Что необходимо знать?»

Вот и заканчивается самый продолжительный, холодный, сырой, особенно в этом сезоне, зимний период. Уже длиннее день, радуют солнечные, но еще морозные дни. Мы в ожидании весны. Весны – нового года природы. В переходный период начала весны погода неустойчивая, часто переменчивая от заморозков к теплу, с дождями и ветром, почти всегда ветреная, но весенняя, пробуждающая. Жизнь возрождается…

Читать далее...

«Восемь принципов здоровья Кэмпбелла»

Поскольку питание представляет собой бесконечно сложный биохимический процесс, в котором задействованы тысячи веществ, по-разному воздействующих на ваше здоровье, маловероятно или почти невозможно, чтобы отдельные питательные вещества, принимаемые в качестве пищевых добавок, могли заменить собой цельные продукты. Приём пищевых добавок не гарантирует хорошее состояние здоровья надолго и может вызвать непредвиденные побочные эффекты.

Читать далее...

«Сахар просто немного повышен – что дальше?»

Есть несколько причин, почему не стоит спокойно относиться к повышенному, даже немного, сахару в крови, успокаивать себя тем, что уровень сахара еще не выше обозначенной в анализах верхней нормы. Почему необходимо обратить внимание на постепенно нарастающую массу тела и предпринять меры для нормализации и своего веса, и сахара, а не покупать одежду чуть большего размера?

Читать далее...

«Эпидемия ожирения. Опасно для жизни»

Да, ожирение, как проблема во всем мире, сравнивается с глобальной эпидемией ХХI века. Рост численности людей с избыточным весом и ожирением растет с каждым годом, и по данным Всемирной организации здравоохранения во всем мире уже более двух миллиардов больных с избыточной массой тела.

Читать далее...

«Вот и зима…»

Согласно Китайскому календарю наступило время зимы. И снова нужно менять свои привычки, питание, поведение. Мы уже знаем, что во время любого сезона залогом хорошего здоровья является то, как мы к нему подготовились, то есть как мы прожили предыдущий сезон и проживаем текущий. Ибо каждый предыдущий сезон – «мать» следующего.

Читать далее...

«Шаги на пути к здоровью. Похудание без вреда для организма»

Большинство диет по похуданию связаны, в настоящее время, с исключением углеводов и жиров, то есть они строятся на потреблении белка, овощей и фруктов, продуктов с низким содержанием углеводов или вообще их не содержащих, считая, что углеводы – тот вред, что «трансформируются» в жир. И люди, исключив продукты, содержащие больше углеводов, действительно начинают худеть – поначалу…

Читать далее...

«Шаги на пути к здоровью. Физиология мозгового кровообращения»

Мозг – это «мистический» орган, способный наполнить нас невероятными ощущениями, показать собственное «кино», мечту, копить опыт и мудрость, знания, думать. Это орган, контролирующий и регулирующий работу всего организма и каждые, в отдельности, органы и системы, создавая необходимые нашему организму баланс, защиту, компенсаторные действия на нарушения.

Читать далее...

«Названо главное условие продления жизни»

Американские исследователи пришли к выводу, что незначительные изменения в рационе могут продлить жизнь в долгосрочной перспективе. Например, замена одного стакана сладкого напитка на порцию орехов в день снижает вероятность преждевременной смерти.

Читать далее...

«Инсульт может коснуться каждого»

Во всем мире жертвами инсульта становятся все больше и больше людей. В России ежегодно отмечается около миллиона инсультов. Из ста россиян от 25 до 64 лет, у кого был диагностирован инсульт, 30 умирают в течение месяца, каждый второй – в течение года, а из тех, кто выжил, каждый пятый теряет способность передвигаться самостоятельно.

Читать далее...

«Шаги на пути к здоровью»

Экскурс в физиологию пищеварения. Часть третья. В кишечнике Все, что случилось с пищей в ротовой полости и желудке, являлось подготовкой к дальнейшим превращениям. Усвоения и всасывания питательных веществ там практически не было. Настоящая алхимия пищеварения происходит в тонком кишечнике, точнее, в ее начальной части – двенадцатиперстной кишке…

Читать далее...

«Шаги на пути к здоровью»

Экскурс в физиологию пищеварения. Часть вторая. В желудке Итак, продвигаясь через пищевод, пища попадает в желудок, где продвижение ее замедляется и где она может находиться до 6–8 часов (особенно мясная), подвергаясь обработке теперь уже желудочным секретом. Из чего состоит желудочный сок? Ну, в первую очередь это соляная кислота…

Читать далее...

«Шаги на пути к здоровью»

Экскурс в физиологию пищеварения. Часть первая Для многих еда – это одна из немногих радостей жизни. И еда, действительно, должна доставлять и удовольствие, но… физиологический смысл питания гораздо шире. Мало кто задумывается, каким удивительным образом все, что мы видим в своей тарелке и съедаем, преобразуется в необходимое уже нашему организму – Энергию…

Читать далее...

«Чтобы быть здоровыми осенью…»

Осень. Часто этот сезон года для многих начало простудных заболеваний и обострения хронических. Что происходит в этот период года, что необходимо нам учитывать? Как объясняет ТКМ изменения, происходящие в это время?

Читать далее...

«Где взять кальций?»

«Но в молоке же есть кальций, а кальций нужен для костей, тогда откуда брать кальций?» – очередной «вырвавшийся» душевный крик матери, который после двухдневного общения в чате по вопросам аллергии смотивировал меня написать ответ. Это восклицание-вопрос я слышу каждый раз, когда рекомендую исключить молоко и продукты содержащие казеин коровьего молока и ограничить потребление мяса.

Читать далее...

«Можно ли излечиться от аллергии? Мой ответ – ДА!»

Начав свою врачебную практику аллергологом-иммунологом 30 лет назад, я достаточно быстро поняла, что приоритетным является не вопрос определения и постановки диагноза аллергического заболевания, и не назначения лекарственных препаратов, снимающих только симптомы, а выявление истинных причинно-следственных связей, определяющих появление аллергии и желание разобраться и вылечить человека.

Читать далее...

«Назван способ продления жизни во взрослом возрасте»

Американские ученые назвали эффективный способ продления жизни во взрослом возрасте. Специалисты показали, что постепенный переход к здоровой диете, основанной на употреблении продуктов из цельного зерна, овощей, фруктов, орехов и рыбы, вместе с одновременным снижением доли красного мяса и напитков с сахаром, существенно снижают риск преждевременной смерти.

Читать далее...

«Вкусы. Теории „Инь-Ян“ и „Пять элементов“ в практическом применении». Часть 2

Кислый вкус способствует выделению слюны – сухой язык не чувствует вкусы продукта, слюна обрабатывает продукты, запускает пищеварение. Важно хорошо пережевывать пищу (20–40 раз) – любое движение качество Ян. И когда в салаты мы наливаем рисовый уксус или лимонный сок – эта кислинка помогает усваивать, переваривать овощи (сырые овощи тяжёлые в усвоении).

Читать далее...

«Вкусы. Теории „Инь-Ян“ и „Пять элементов“ в практическом применении». Часть 1

В восточной медицине (традиционная китайская медицина, Аюрведа, тибетская медицина, у Авиценны) характеристики вкусов имеют большое значение. В ней описаны связи «вкус – орган – эмоция». Во многих учениях говорится, что до 80 % болезненных состояний можно вылечить, наладив питание, время пробуждения и сна, режим приема пищи.

Читать далее...

«Питание – это личное дело каждого. Но…»

В современном мире большую часть информации о продуктах питания мы получаем из рекламы. В результате наш выбор продуктов питания определяется коммерческими интересами рекламодателей. Продукты, прошедшие обработку, легче хранить и перевозить, а нам внушают, будто они лучше натуральных. Они не портятся, но они и мало полезны. О том, что некоторые питательные вещества в таких продуктах сохраняются, рекламодатели трубят на весь мир, а тот факт, что теряются многие ценнейшие питательные компоненты, тщательно замалчивается.

Читать далее...

«Оздоровительный марафон завершается. А что же дальше?..»

Вот уже и последние дни марафона. Надеюсь, что вы чувствуете себя легче и бодрее, силы и энергия прибавились. Вы осознали, что можете обходиться без многих привычных, но не очень полезных продуктов, и приобрели более здоровые привычки, как пить теплую воду и не есть на ночь, открыли для себя новые кулинарные рецепты.

Читать далее...

«Условные пищевые рефлексы, или зачем нам ритуал еды?»

Сегодня многие привычные нашим предкам вещи понемногу уходят в прошлое. Например, традиция застилать стол скатертью. Ведь даже в бедной крестьянской семье было не принято есть с «неодетого» стола. Отказываясь от подобных «ритуалов еды», мы собственноручно разрушаем правильные отношения с пищей. Почему и как этого избежать? Рассказывает Андрей Беловешкин, врач, к.м.н., специалист по управлению ресурсами здоровья.

Читать далее...

«Правильное питание – наиболее прямой путь к хорошему здоровью. Что важно знать каждому?»

За последние десятилетия очень сильно поменялась как сама еда, так и представление о питании. И, к сожалению, не в лучшую для здоровья сторону. В питании произошли замены цельных продуктов на рафинированные; нарушился режим приема пищи – в сторону смещения основного, обильного приема еды к вечернему времени.

Читать далее...

«Преодоление навязчивой тяги к еде» (Restraining compulsive eating)

Когда почувствуете навязчивую тягу к еде, сядьте в Простую Позу, выпрямите позвоночник и закройте правую ноздрю большим пальцем правой руки. Глубоко вдохните через левую ноздрю и задержите дыхание, насколько сможете. Выдохните через левую ноздрю и задержите дыхание на такое же время, как после вдоха. Продолжайте дышать таким образом 31 минуту.

Читать далее...

Пока ничего нет